Scottish Fish Supper Fritters(Skotske Fiskefritterer)
En herlig vri på den klassiske fisken og potetgull, disse fritterene kombinerer flaket hvit fisk med potetmos og et hint av krydder, fritert til en gyllen sprøhet. Perfekt som forrett eller en lett hovedrett.
🧂 Ingredienser
- 400 g Torsk eller hysefilet(skinn- og benfri, kuttet i små biter)
- 200 g Potetmos(avkjølt og fast)
- 3 Vårløk(finhakket)
- 2 tbsp Frisk persille(hakket)
- 1 tsp Sitronskall
- 1 large Egg(vispet)
- 50 g Hvetemel(pluss ekstra til melete hender)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper(nykvernet)
- for frying Vegetabilsk olje
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en stor bolle, bland de små fiskebitene, potetmosen, finhakket vårløk, persille og sitronskall.
- 2
Krydre godt med salt og pepper. Tilsett det vispede egget og melet, og bland forsiktig til det akkurat er blandet. Vær forsiktig så du ikke blander for mye.
- 3
Form blandingen til små, flate kaker eller fritterer. Hvis blandingen er for klissete, melet hendene lett.
- 4
Varm opp ca. 2-3 cm vegetabilsk olje i en dyp stekepanne eller wok over middels høy varme til oljen skinner (ca. 180°C/350°F).
- 5
Legg forsiktig fritterene i den varme oljen, i omganger, og pass på at pannen ikke blir overfylt. Stek i 3-4 minutter på hver side, til de er gyllenbrune og gjennomstekte.
- 6
Ta fritterene ut med en hullsleiv og la dem renne av seg på kjøkkenpapir. Krydre med litt ekstra salt mens de er varme.
- 7
Server umiddelbart, kanskje med en side av remulade eller en sitronbåt.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Pass på at potetmosen er kald og fast; varm eller myk potetmos vil gjøre fritterene vanskelige å håndtere.
- ✓Ikke overfyll stekepannen, da dette vil senke oljetemperaturen og resultere i fete fritterer.
- ✓For et sprøere belegg kan du lett melet fritterene før steking.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype kajennepepper for et lite hint av styrke.
- Bruk finhakket, kokt purre for en annen smaksprofil.
- Server med en klatt crème fraîche blandet med gressløk.