Scottish Lamb and Root Vegetable Stew(Skotsk lammegryte med rotgrønnsaker)
En kraftig og varmende gryte med mør lammekjøtt kokt sammen med en blanding av rotgrønnsaker, urter og en dæsj whisky for ekstra dybde i smaken.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Lammekjøtt (bog)(kuttet i 5 cm store biter)
- 2 large Løk(hakket)
- 3 medium Gulrøtter(skrelt og hakket)
- 1 medium Kålrot(skrelt og kuttet i terninger)
- 2 medium Pastinakk(skrelt og kuttet i terninger)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 liter Okse- eller lammebuljong
- 50 ml Whisky(valgfritt, for dybde)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 2 sprigs Fersk timian
- 1 Laurbærblad
- 2 tbsp Hvetemel(til å vende lammekjøttet i)
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- small bunch Fersk persille(hakket, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 160°C (140°C varmluft/gass 3).
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at ovnen er fullt forvarmet før du bruner kjøttet. - 2
Vend lammekjøttbitene i mel, salt og pepper.
💡 Profesjonelle tips: Dette bidrar til å tykne gryten og gir lammekjøttet en fin skorpe. - 3
Varm oljen i en stor, ovnsikker gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun lammekjøttet i omganger, og sett det deretter til side.
- 4
Tilsett hakket løk i gryten og stek til den er myk, ca. 5-7 minutter.
💡 Profesjonelle tips: Skrap opp eventuelle fastbrente biter fra bunnen av gryten. - 5
Rør inn finhakket hvitløk og tomatpuré, stek i 1 minutt til det dufter.
- 6
Ha lammekjøttet tilbake i gryten. Tilsett gulrøtter, kålrot, pastinakk, buljong, whisky (hvis du bruker det), timiankvister og laurbærblad.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at væsken nesten dekker kjøttet og grønnsakene. - 7
Kok opp, sett deretter et tett lokk på gryten og sett den i den forvarmede ovnen.
💡 Profesjonelle tips: Et tett lokk er avgjørende for langtidskoking. - 8
Kok i 2 til 2,5 timer, eller til lammekjøttet er veldig mørt og grønnsakene er gjennomkokte.
💡 Profesjonelle tips: Sjekk av og til og tilsett mer buljong hvis det ser tørt ut. - 9
Fjern laurbærbladet og timiankvistene. Smak til med salt og pepper.
💡 Profesjonelle tips: Smak til og juster krydringen før servering. - 10
Server varm, pyntet med fersk hakket persille.
💡 Profesjonelle tips: Serveres nydelig med grovt brød eller potetmos.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak, kan du brune lammekokt ben og tilsette dem i gryten mens den småkoker.
- ✓Hvis du ikke har whisky, kan du utelate den eller bruke en skvett rødvin.
- ✓Denne gryten fryser godt, noe som gjør den til et utmerket måltid som kan lages på forhånd.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en terning nepe sammen med de andre rotgrønnsakene.
- For en tykkere gryte, bland 1 ss maisenna med 2 ss kaldt vann og rør inn i gryten de siste 15 minuttene av koketiden.