Scottish Smoked Haddock and Leek Patties(Skotske kaker av røkt hyse og purre)
Delikate kaker laget med flaket røkt hyse (Finnan Haddie), søt purre og potetmos, bundet sammen med egg og en anelse havregryn. Disse stekes i panne til de er gylne og serveres med en sitron- og dillsaus.
🧂 Ingredienser
- 400 g Røkt hyse (Finnan Haddie)(uten skinn og bein)
- 300 g Poteter(melne, skrelt og kokt møre)
- 1 large Purre(kun den hvite og lys grønne delen, finhakket)
- 1 tbsp Smør
- 3 tbsp Havregryn (finmalt)
- 1 large Egg(vispet)
- 2 tbsp Fersk persille(hakket)
- 0.5 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.25 tsp Svart pepper(nykvernet, eller etter smak)
- 2 tbsp Vegetabilsk olje eller smør(til steking)
- 0.5 Sitron(saft)
- 1 tbsp Fersk dill(hakket)
- 4 tbsp Gresk yoghurt eller rømme(til sausen)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Trekk den røykte hyse i litt vann eller melk til den akkurat er gjennomkokt, ca. 5-7 minutter. La den renne godt av seg og del fisken i store biter i en stor bolle, kast eventuelt skinn eller bein. Sørg for at fisken er avkjølt nok til å håndtere.
💡 Profesjonelle tips: Skånsom trekking holder fisken saftig og flaket. - 2
Mens fisken trekker, smelt 1 ss smør i en liten kjele over middels lav varme. Tilsett den finhakkede purren og stek forsiktig til den er myk og søt, ca. 5-7 minutter. Ikke la den bli brun.
- 3
Mos de kokte potetene til de er glatte. Tilsett den flakede røykte hyse, den myke purren, havregryn, vispet egg, hakket persille, salt og pepper til potetmosen. Bland alt forsiktig sammen til det er godt kombinert.
💡 Profesjonelle tips: Ikke bland for mye, da dette kan gjøre kakene seige. - 4
Del blandingen i 8 like store porsjoner og form hver til en kake, ca. 2 cm tykk. Hvis blandingen er for våt, tilsett litt mer havregryn.
- 5
Varm opp vegetabilsk olje eller smør i en stor non-stick stekepanne over middels varme. Legg forsiktig kakene i den varme pannen, og pass på at den ikke blir overfylt. Stek i 4-5 minutter på hver side, til de er gyllenbrune og gjennomvarme.
💡 Profesjonelle tips: Stek i omganger om nødvendig. - 6
Mens kakene steker, lag sausen. I en liten bolle, bland sammen gresk yoghurt eller rømme med sitronsaften og hakket fersk dill. Smak til med en klype salt og pepper.
- 7
Server de varme kakene av røkt hyse og purre umiddelbart med sitron- og dillsausen ved siden av.
💡 Profesjonelle tips: Disse er også deilige servert med en sidesalat eller litt godt brød.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at den røykte hyse er grundig flaket og avkjølt før blanding for å unngå at egget koagulerer for tidlig.
- ✓Hvis du ikke finner Finnan Haddie, kan andre typer røkt hyse brukes, men smaken vil være mindre tradisjonell.
- ✓For en sprøere utside kan du lett dekke kakene med litt ekstra havregryn eller fin rasp før steking.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype muskatnøtt til kakeblandingen for en varmere smak.
- Inkorporer finhakket gressløk eller vårløk i kakeblandingen.
- Server med en klatt tatar saus i stedet for sitron- og dillsausen.