Scottish Tablet Fudge(Skotsk Tablet Fudge)
En tradisjonell skotsk konfekt, tablet er et hardt, krystallinsk sukkertøy med en tydelig kornete tekstur, søtere og fastere enn fudge. Denne oppskriften gir en deilig balanse av sødme og en tilfredsstillende tyggemotstand.
🧂 Ingredienser
- 500 g Sukker
- 125 g Smør
- 150 ml Melk
- 1 can (397g) Søtet kondensert melk
- 1 tsp Vaniljeekstrakt
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Smør og kle en grunn form (ca. 20x20 cm) med bakepapir.
- 2
Bland sukker, smør og melk i en kasserolle med tykk bunn. Varm forsiktig opp mens du rører til smøret er smeltet og sukkeret er oppløst.
- 3
Kok opp blandingen til det bobler kraftig over middels varme. Rør konstant for å unngå at det fester seg.
- 4
Fortsett å koke i ca. 15-20 minutter, rør ofte, til blandingen når «myk kule»-stadiet (116-118°C eller 240-245°F på et sukkertermometer). Alternativt kan du teste ved å slippe litt av blandingen i kaldt vann; det skal danne en myk, formbar kule.
- 5
Fjern kasserollen fra varmen og rør inn den søtede kondenserte melken og vaniljeekstrakten.
- 6
Pisk blandingen kraftig i noen minutter til den begynner å tykne og miste glansen. Dette er avgjørende for den krystallinske teksturen.
- 7
Hell blandingen i den tilberedte formen og fordel den jevnt. Ikke rør eller glatt den for mye etter helling.
- 8
La den avkjøles helt ved romtemperatur i flere timer, eller til den er fast. Ikke sett den i kjøleskapet.
- 9
Når den er fast, skjær den i firkanter eller diamanter. Oppbevares i en lufttett beholder.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk en kasserolle med tykk bunn for å unngå svidning.
- ✓Nøyaktig temperatur er nøkkelen til riktig tekstur. Et sukkertermometer anbefales sterkt.
- ✓Å piske blandingen etter at den er fjernet fra varmen er essensielt for den karakteristiske, kornete teksturen til tablet.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett noen dråper konditorfarge for et festlig utseende.
- Tilsett hakkede nøtter som mandler eller hasselnøtter for ekstra tekstur.