Scottish Steak and Ale Pie with Mushrooms(Skotsk biff- og ølpai med sopp)
En fyldig og smakfull biff- og ølpai, forsterket med tilsetning av jordaktig sopp, innpakket i et gyllent bakverk. Denne retten er en trøstende klassiker, perfekt for en kald skotsk kveld.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Oksekjuke(skåret i 2,5 cm terninger)
- 60 g Hvetemel(altformål)
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Svart pepper(nykvernet)
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
- 2 medium Løk(hakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 250 g Sopp(skivet)
- 500 ml Mørk ale eller stout
- 250 ml Oksekraft
- 2 tbsp Tomatpuré
- 1 tbsp Worcestershiresaus
- 2 sprigs Fersk timian
- 1 Laurbærblad
- 500 g Paideig(mørdeig, kjøpt eller hjemmelaget)
- 1 Egg(pisket, til pensling)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 160°C. Vend biffterningene med mel, salt og pepper.
- 2
Varm olje i en stor ovnsikker gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun biffen i omganger, og sett til side.
- 3
Tilsett løken i gryten og kok til den er myk, ca. 5-7 minutter. Tilsett hvitløk og sopp, og stek i ytterligere 5 minutter.
- 4
Tilsett biffen tilbake i gryten. Rør inn tomatpuré og kok i 1 minutt. Hell i øl og oksekraft, og skrap opp eventuelle brunede biter fra bunnen av gryten.
- 5
Tilsett worcestershiresaus, timiankvister og laurbærblad. La det småkoke, deretter dekk til og sett gryten i den forvarmede ovnen. La det braisere i 2 til 2,5 timer, eller til biffen er mør.
- 6
Ta gryten ut av ovnen. Kast timiankvistene og laurbærbladet. La fyllet avkjøles noe. Hvis sausen er for tynn, kan den tyknes med en maisennajevning (1 ss maisenna blandet med 2 ss kaldt vann).
- 7
Øk ovnstemperaturen til 200°C. Kjevle ut paideigen og kle en paiform. Hell i det avkjølte fyllet.
- 8
Dekk paien med resten av deigen, og klem kantene for å forsegle. Skjær noen snitt på toppen. Pensle med pisket egg for en gyllen overflate.
- 9
Stek i 25-30 minutter, eller til bakverket er gyllenbrunt og fyllet bobler.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak, bruk en mørk ale eller stout av god kvalitet.
- ✓Sørg for at fyllet er avkjølt før du setter sammen paien for å unngå en bløt bunnskorpe.
- ✓Hvis du ikke har en jerngryte, kan du brune kjøttet og surre grønnsakene i en stekepanne, og deretter overføre til en ildfast form for braisering.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett terninger av gulrot eller pastinakk sammen med løken for ekstra grønnsaker.
- For et hint av sødme, tilsett en spiseskje brunt sukker til fyllet.
- Server med potetmos eller en side av grønne grønnsaker.