Scottish Whisky and Oatmeal Cauliflower Cheese(Skotsk whisky og havregryn blomkål med ostesaus)
En rik og trøstende bakt blomkålrett med en kremet ostesaus infundert med et hint av Scotch whisky og toppet med en sprø havregryns-crumble. Denne retten tilbyr en sofistikert vri på en klassisk komfortmat, perfekt som tilbehør eller en lett hovedrett.
🧂 Ingredienser
- 1 medium head Blomkål(delt i buketter)
- 75 g Smør(delt)
- 50 g Hvetemel
- 500 ml Helmelk
- 150 g Kraftig cheddarost(revet)
- 50 g Parmesanost(revet)
- 30 ml Skotsk whisky
- 12 g Fint havregryn(eller malt lettkokte havregryn)
- 0.25 tsp Muskatnøtt(fersk revet)
- 1 tsp Salt(etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(fersk kvernet, etter smak)
- 30 g Hakkede nøtter(valgfritt, til topping)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 180°C (varmluft 160°C).
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at ovnen er fullt forvarmet før du setter inn retten. - 2
Del blomkålen i buketter og forvell i kokende saltvann i 5 minutter. Hell av vannet godt.
💡 Profesjonelle tips: Forvelling bidrar til å mørne blomkålen og sikrer at den blir gjennomkokt i ovnen. - 3
Smelt 25 g smør i en kjele på middels varme. Rør inn melet og la det surre i 1 minutt for å danne en jevning (roux).
💡 Profesjonelle tips: La melet surre i ett minutt for å fjerne rå melsmak. - 4
Visp gradvis inn melken, litt om gangen, til du får en jevn saus. La det småkoke til sausen tykner, mens du rører konstant.
💡 Profesjonelle tips: Kontinuerlig visping forhindrer klumper i sausen. - 5
Ta kjelen av varmen. Rør inn mesteparten av den revne cheddarosten og parmesanosten (spar litt til topping), whisky, muskatnøtt, salt og pepper til osten er smeltet og sausen er glatt.
💡 Profesjonelle tips: Å tilsette osten av varmen bidrar til å forhindre at den skiller seg og blir fet. - 6
Legg den forvellede blomkålen i en ildfast form. Hell ostesausen over blomkålen og bland forsiktig så alt blir dekket.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at alle bukettene er godt dekket av sausen. - 7
I en liten bolle, smelt de resterende 50 g smør. Rør inn det fine havregrynet og eventuelle hakkede nøtter.
💡 Profesjonelle tips: Dette gir en sprø topping. - 8
Dryss havregrynblandingen og den reserverte osten over blomkålen.
💡 Profesjonelle tips: Fordel jevnt for en gyllen skorpe. - 9
Stek i 45-55 minutter, eller til toppingen er gyllenbrun og boblende, og blomkålen er mør.
💡 Profesjonelle tips: Hvis toppingen blir for fort brun, dekk formen løst med aluminiumsfolie. - 10
La retten hvile i 10 minutter før servering.
💡 Profesjonelle tips: Hviletiden lar sausen sette seg litt.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk en Scotch whisky av god kvalitet for best smak.
- ✓Hvis du ikke har fint havregryn, kan du kjøre lettkokte havregryn i en food processor til de er finmalt.
- ✓For en rikere saus, bruk kremfløte i stedet for noe av melken.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett stekte baconbiter eller røkt hyse i blomkålen før du heller over sausen.
- Inkorporer andre grønnsaker som brokkoli eller purre.
- Eksperimenter med ulike typer ost, som Gruyère eller Red Leicester.