Domoda
Senegalese Beef Stew
En rik og smakfull senegalesisk gryterett med mørt storfekjøtt som småkoker i en tomatsaus med peanøttsmør, ofte servert med ris.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Storfekjøtt (bog/nakke)(kuttet i 4 cm terninger)
- 2 large Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 4 tbsp Tomatpuré
- 400 g Knuste tomater (hermetiske)
- 150 g Naturlig peanøttsmør(usøtet)
- 500 ml Oksekraft
- 3 tbsp Vegetabilsk olje
- 2 Laurbærblad
- 1/2 tsp Cayennepepper(eller etter smak)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Krydre storfekjøttterningene godt med salt og pepper.
- 2
Varm opp vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun kjøttet i omganger, og sett det deretter til side.
- 3
Tilsett hakket løk i gryten og stek til den er myk, ca. 5-7 minutter.
- 4
Rør inn finhakket hvitløk og revet ingefær, og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 5
Tilsett tomatpuré og kok, under omrøring, i 2 minutter for å utvikle smaken.
- 6
Hell i de knuste tomatene og oksekraften. La det småkoke, og skrap opp eventuelle brunede biter fra bunnen av gryten.
- 7
Ha det brunede kjøttet tilbake i gryten sammen med laurbærbladene og cayennepepper. La det småkoke igjen, reduser deretter varmen til lav, dekk til og kok i 1 time, eller til kjøttet er mørt.
- 8
I en liten bolle, visp peanøttsmøret med ca. 2 dl av den varme grytevæsken til det er jevnt. Dette forhindrer klumper.
- 9
Rør peanøttblandingen inn i gryten. Fortsett å småkoke, uten lokk, i ytterligere 20-30 minutter, eller til sausen har tyknet til ønsket konsistens.
- 10
Smak til med salt og pepper. Fjern laurbærbladene før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for å bruke naturlig, usøtet peanøttsmør for best smak.
- ✓Oppløsning av peanøttsmøret i litt varm væske før det tilsettes gryten bidrar til en jevnere saus.
- ✓Juster mengden cayennepepper etter din egen krydderpreferanse.
- ✓Serveres varm med dampet hvit ris eller hirse.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett terninger av gulrot eller søtpotet for ekstra grønnsaker.
- For en rikere smak kan et lite stykke røkt fisk tilsettes under småkokingen.