Poulet Mafé Coco(Kylling Mafé med Kokos)
En rik og smakfull senegalesisk kyllinggryte laget med peanøttsmør og kokosmelk, småkokt med møre kyllingbiter og aromatiske grønnsaker.
🧂 Ingredienser
- 4 large Kyllinglår(uten bein, uten skinn, skåret i biter)
- 4 tablespoons Nøytral olje
- 2 medium Løk(finhakket)
- 4 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 3 cm Ingefær(fersk, revet)
- 3 tablespoons Tomatpuré
- 3 medium Tomater(hakket)
- 120 g Peanøttsmør(usøtet, kremet)
- 1 can (400ml) Kokosmelk
- 1.5 cups Kyllingkraft
- 2 Laurbærblader
- 3 Buljongterninger(Maggi eller lignende)
- 1 large Gulrot(hakket)
- 2 small Poteter(hakket)
- 1 Scotch bonnet-pepper(valgfritt, for styrke)
- 1 teaspoon Salt(eller etter smak)
- 0.5 cup Vann(varmt, eller etter behov)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en blender, kombiner 1 hakket løk, finhakket hvitløk, revet ingefær, 2 buljongterninger og 100 ml vann. Kjør til en jevn marinade. Sett til side 2 ss av denne pastaen til senere.
💡 Profesjonelle tips: Denne aromatiske pastaen danner smak basen for gryten. - 2
Krydre kyllingbitene med den reserverte marinadepastaen og 1 buljongterning. La det marinere i kjøleskapet i minst 20 minutter.
- 3
Varm opp 2 ss nøytral olje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun kyllingbitene på alle sider til de er gyllenbrune. Ta ut kyllingen og sett til side.
- 4
Tilsett de resterende 2 ss olje i gryten. Ha i den resterende finhakkede løken og surr til den er myk og blank.
💡 Profesjonelle tips: Ikke brun løken for mye, da den vil koke videre i gryten. - 5
Rør inn tomatpuréen og de hakkede tomatene. Kok i ca. 5 minutter, rør av og til, til tomatene begynner å falle fra hverandre.
- 6
Tilsett peanøttsmøret, kokosmelken og kyllingkraften i gryten. Rør godt for å blande, og pass på at peanøttsmøret er fullstendig innarbeidet.
- 7
Legg den brunede kyllingen tilbake i gryten. Tilsett laurbærbladene, de resterende 3 buljongterningene, hakkede gulrøtter, hakkede poteter og den valgfrie scotch bonnet-pepperen. Tilsett ca. 1,2 dl varmt vann, eller mer om nødvendig for å oppnå ønsket konsistens.
- 8
Kok opp gryten, reduser deretter varmen til lav, sett på lokk og la det småkoke i 25-30 minutter, eller til kyllingen er gjennomkokt og grønnsakene er møre.
💡 Profesjonelle tips: Rør av og til for å unngå at det fester seg. - 9
Smak til med salt. Fjern laurbærbladene før servering.
💡 Profesjonelle tips: Smak og juster krydder etter behov. - 10
Serveres varm, vanligvis med hvit ris, fufu eller kokte plantain.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en jevnere saus, kan du kjøre gryten i blender før servering, eller sørge for at peanøttsmøret er godt pisket med væskene.
- ✓Juster mengden scotch bonnet-pepper for å kontrollere styrken.
- ✓Hvis du ikke har fersk ingefær, bruk 1 teskje malt ingefær.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som søtpoteter, kål eller lady's fingers (okra).
- For en vegetarisk versjon, bruk fast tofu eller kikerter i stedet for kylling.