Fataya Senegalesa(Senegalesiske fataya)
Sprø og smakfulle friterte paier, fylt med en krydret blanding av fisk eller kjøttdeig, løk og krydder. En populær senegalesisk gatemat.
🧂 Ingredienser
- 3 xícaras Hvetemel
- 1 xícara Lunkent vann(omtrent)
- 1 colher de chá Salt
- 2 colheres de sopa Vegetabilsk olje(til deigen)
- 300 g Kokt og revet fisk (eller kjøttdeig)(f.eks. tilapia, makrell)
- 1 média Løk(finhakket)
- 2 dentes Hvitløk(finhakket)
- 1 a gosto Chili(finhakket (valgfritt))
- 2 colheres de sopa Fersk koriander(hakket)
- 1/2 colher de chá Kumin
- para fritar Vegetabilsk olje
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
For deigen: Bland mel og salt i en stor bolle. Tilsett vegetabilsk olje og bland til det ligner brødsmuler. Tilsett gradvis lunkent vann mens du blander, til du får en myk og smidig deig. Elt i ca. 5-7 minutter. Dekk til og la hvile i 20 minutter.
- 2
For fyllet: Bland den revne fisken (eller kjøttdeigen), finhakket løk, finhakket hvitløk, finhakket chili (hvis brukt), hakket koriander og kumin i en bolle. Smak til med salt og pepper. Bland godt.
- 3
Del deigen i 12 like store deler. Kjevle hver del ut til en tynn sirkel (ca. 15 cm i diameter).
- 4
Legg en porsjon av fyllet midt på hver deigsirkel. Brett deigen dobbelt til en halvmåne, og press kantene sammen for å forsegle. Du kan bruke en gaffel til å lage et dekorativt mønster og sikre at den er godt forseglet.
- 5
Varm opp rikelig med vegetabilsk olje til fritering i en dyp gryte eller stekepanne på middels høy varme.
- 6
Friter fatayaene i omganger, ca. 3-4 minutter på hver side, til de er gyllenbrune og sprø. Ta dem ut med en hullsleiv og legg dem på kjøkkenpapir for å renne av overflødig olje.
- 7
Serveres varme, gjerne med chilisaus eller salat til.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Pass på at deigen er godt forseglet for å unngå at fyllet lekker ut under friteringen.
- ✓Ikke overfyll pannen når du friterer, for å sikre at fatayaene blir jevnt stekt.
- ✓Fyllet kan tilberedes på forhånd.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Bruk kjøttdeig av storfe eller lam i stedet for fisk.
- Tilsett finhakkede grønnsaker i fyllet, som gulrot eller kål.