Senegalese Thiou au Poisson(Senegalesisk Thiou au Poisson)
En smakfull og mettende fiskerett fra Senegal. Thiou au Poisson inneholder stekte fiskebiter som småkoker i en rik tomatbasert saus med en rekke grønnsaker. Det er en trøstende og aromatisk rett som vanligvis serveres med hvit ris.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Hvite fiskefileter(som gullbrasse, snapper eller torsk, kuttet i store biter)
- 2 large Løk(1 finhakket, 1 i skiver)
- 5 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 5 medium Tomater(hakket)
- 3 tbsp Tomatpuré
- 2 medium Gulrøtter(skrelt og kuttet i biter)
- 2 medium Poteter(skrelt og kuttet i biter)
- 2 medium Søtpoteter(skrelt og kuttet i biter)
- 0.5 small head Kål(kuttet i båter)
- 1 medium Paprika(frøene fjernet og hakket)
- 4 tbsp Palmeolje eller vegetabilsk olje
- 1 optional Bouillonterning
- Salt(etter smak)
- Svart pepper(etter smak)
- 1 tsp Nététou (fermentert akasiebønne-krydder)(valgfritt)
- 1 small piece Guedj (tørket saltet fisk)(valgfritt)
- 400 g Ris(til servering)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Krydre fiskebitene med salt og pepper. Varm 2 ss olje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Stek fiskebitene til de er gyllenbrune på alle sider. Ta fisken ut og sett til side.
- 2
Tilsett de resterende 2 ss olje i samme gryte. Tilsett den hakkede løken og stek til den er myk, ca. 5 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 3
Rør inn de hakkede tomatene og tomatpuréen. Stek i 5-7 minutter, rør av og til, til tomatene har falt sammen og sausen har fått dypere farge.
- 4
Tilsett gulrøtter, poteter, søtpoteter, kål og paprika i gryten. Hvis du bruker det, tilsett valgfri bouillonterning, nététou og guedj.
- 5
Hell i nok vann til å dekke grønnsakene (ca. 4-5 kopper). Kok opp, reduser deretter varmen, dekk til og la småkoke i 20-25 minutter, eller til grønnsakene er møre.
- 6
Legg forsiktig de stekte fiskebitene tilbake i gryten, og plasser dem blant grønnsakene. Dekk til og la småkoke i ytterligere 10-15 minutter, slik at fisken får trekke til seg smakene fra sausen.
- 7
Smak til med salt og pepper etter behov. Serveres varm med kokt hvit ris.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak kan du bruke palmeolje.
- ✓Hvis du ikke finner nététou eller guedj, kan du utelate dem eller tilsette en klype umami-krydder.
- ✓Pass på at grønnsakene er kokt møre, men ikke mosete.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som okra, aubergine eller squash.
- For en sterkere rett, tilsett en fersk chilipepper eller en klype chiliflak.
- Du kan også tilberede denne retten med andre typer fisk, som tilapia eller torsk.