Thiou Guinar
Senegalese Chicken Stew
Thiou Guinar er en smakfull og aromatisk senegalesisk kyllinggryte, preget av sin rike tomatbaserte saus infundert med en blanding av krydder. Det er en trøstende og solid rett, ofte tilberedt med møre kyllingbiter og et utvalg av grønnsaker, servert sammen med luftig hvit ris.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Hel kylling(delt i 4 biter)
- 4 medium Løk(hakket)
- 6 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 0.25 medium Grønn paprika(hakket)
- 1 medium Vegetabilsk paprika(hakket)
- 1 medium Scotch bonnet-chili(valgfritt, for styrke)
- 2 medium Tomater(i terninger)
- 2 tablespoons Tomatpuré
- 2 medium Gulrøtter(skrelt og kuttet i biter)
- 2 medium Poteter(skrelt og kuttet i biter)
- 1 medium Søtpotet(skrelt og kuttet i biter)
- 0.25 small head Hodekål(kuttet i store biter)
- 1 medium Aubergine(kuttet i biter)
- 3 tablespoons Karrypulver
- 1 leaf Laurbærblad
- 4 tablespoons Vegetabilsk olje
- 1.5 liters Kyllingkraft
- Salt(etter smak)
- Sort pepper(etter smak)
- 500 g Hvit ris(til servering)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Vask kyllingbitene. Finhakk hvitløk, vårløk, paprika og vegetabilsk paprika i en morter eller en elektrisk hakker. Tilsett salt og pepper etter smak. Lag snitt i hver kyllingbit og gni blandingen godt inn over hele kyllingen.
💡 Profesjonelle tips: Mariner kyllingen på forhånd for å forbedre smaken. - 2
Varm opp vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun kyllingbitene på alle sider. Ta ut kyllingen og sett den til side.
- 3
Ha den hakkede løken i samme gryte og stek til den er gjennomsiktig. Tilsett finhakket hvitløk, paprika og den vegetabilske paprikablandingen, og stek i ytterligere 2-3 minutter.
- 4
Tilsett tomatene i terninger og tomatpuré i gryten. Rør godt og la det småkoke i ca. 5 minutter, slik at smakene får utvikle seg.
- 5
Rør inn karrypulver og laurbærblad. Legg de brunede kyllingbitene tilbake i gryten. Tilsett gulrøtter, poteter, søtpotet, hodekål og aubergine. Hell over kyllingkraften, og sørg for at ingrediensene er stort sett dekket.
💡 Profesjonelle tips: Du kan også tilsette andre grønnsaker som squash eller lady's fingers. - 6
Kok opp gryten, reduser deretter varmen til lav, sett på lokk og la det småkoke i ca. 45-60 minutter, eller til kyllingen er mør og grønnsakene er gjennomkokte. Rør av og til.
💡 Profesjonelle tips: Hvis du bruker Scotch bonnet-chili, legg den hel i gryten under småkokingen for en mild styrke, eller finhakk den for mer smak. - 7
Smak til gryten med salt og pepper. Hvis sausen er for tynn, kan du la den småkoke uten lokk de siste 10-15 minuttene for å tykne den.
- 8
Mens gryten småkoker, kok den hvite risen i henhold til anvisningen på pakken. Server Thiou Guinar varm over den kokte risen.
💡 Profesjonelle tips: Pynt gjerne med frisk persille om ønskelig.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak, mariner kyllingen i minst 30 minutter (eller over natten) før tilberedning.
- ✓Juster mengden chili etter din egen smak for styrke.
- ✓Sørg for at grønnsakene er kuttet i jevn størrelse for jevn tilberedning.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som lady's fingers, squash eller grønne bønner.
- For en sterkere versjon, tilsett mer chili eller en klype cayennepepper.
- Noen oppskrifter inkluderer en dæsj eddik eller limesaft mot slutten av koketiden for friskhet.