Makhlu aux Légumes
Makhlu aux Légumes er en mettende og smakfull vegetarisk gryterett fra Senegal, med en rik saus basert på peanøtter som simrer med en variasjon av sesongens grønnsaker. Det er en trøstende og næringsrik rett, ofte servert med ris eller couscous.
🧂 Ingredienser
- 1 cup Peanøttsmør (naturlig, usøtet)
- 4 cups Grønnsaksbuljong
- 2 medium Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 3 large Tomater(hakket eller 1 boks (411 g) hakkede tomater)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 2 medium Søtpoteter(skrelte og i terninger)
- 2 medium Gulrøtter(skrelte og i skiver)
- 1/4 head Kål(hakket)
- 1 medium Squash(hakket)
- 1 green Paprika(hakket)
- 1/2 small Scotch bonnet-pepper(valgfritt, for styrke)
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 1 tsp Karrypulver
- 1/2 tsp Timian
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett hakket løk og surr til den er myk, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsett finhakket hvitløk, karrypulver og timian. Stek i 1 minutt til det dufter.
- 3
Rør inn hakkede tomater og tomatpuré. Stek i ca. 5 minutter, rør av og til, til tomatene faller fra hverandre og danner en saus.
- 4
Tilsett søtpoteter i terninger og gulrøtter i skiver i gryten. Hell over grønnsaksbuljongen og la det småkoke.
💡 Profesjonelle tips: Bruk av grønnsaksbuljong gir mer smak enn vann. - 5
I en egen bolle, visp peanøttsmøret med ca. 2 dl varmt vann eller buljong til det er glatt. Dette forhindrer klumper.
💡 Profesjonelle tips: Det er viktig å sikre at peanøttsmøret er glatt før det tilsettes i gryten. - 6
Tilsett den glatte peanøttsmørblandingen i gryten. Rør godt sammen. La gryten igjen komme opp til en forsiktig småkoking.
💡 Profesjonelle tips: Rør ofte for å forhindre at peanøttsmøret fester seg i bunnen. - 7
Tilsett hakket kål, squash, paprika og scotch bonnet-pepper (hvis du bruker det). Rør for å blande inn.
- 8
Dekk gryten og la gryten småkoke i 30-40 minutter, eller til grønnsakene er møre og sausen har tyknet. Rør av og til.
- 9
Smak til med salt og svart pepper etter behov. Gryten skal være rik, kremet og smakfull.
💡 Profesjonelle tips: Den naturlige sødmen fra grønnsakene og rikheten fra peanøttsmøret bør balanseres. - 10
Serveres varm, vanligvis med ris, couscous eller fonio.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk naturlig, usøtet peanøttsmør for best smak.
- ✓Juster mengden scotch bonnet-pepper for å kontrollere styrkenivået.
- ✓Denne gryten kan lages på forhånd og varmes opp igjen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som gresskar, okra eller grønne bønner.
- For en ikke-vegetarisk versjon, tilsett biter av kylling, storfekjøtt eller lam sammen med løken i trinn 1.