Sopa de Manjuba(Suppe med Manjuba)
En smakfull og mettende suppe laget med småfisk (manjuba), grønnsaker og krydder, ofte servert med ris. Det er en trøstende og næringsrik rett populær i kystregionene.
🧂 Ingredienser
- 500 g Småfisk (manjuba)(renset og skrapt)
- 1 large Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 400 g Tomater(hakket, eller 2 ss tomatpuré)
- 2 medium Gulrøtter(kuttet i terninger)
- 2 medium Poteter(kuttet i terninger)
- 1 medium Paprika(kuttet i terninger)
- 1.5 liters Grønnsaksbuljong
- 1/2 cup Koriander(hakket, til garnityr)
- 1 optional Chilipepper(finhakket, for styrke)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett hakket løk og stek til den er myk, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsett finhakket hvitløk og chilipepper (hvis du bruker det) og stek i ett minutt til til det dufter.
- 3
Rør inn hakkede tomater (eller tomatpuré) og stek i 5 minutter, rør av og til, til det tykner litt.
- 4
Tilsett gulrøtter, poteter og paprika i terninger i gryten. Rør for å blande med tomatblandingen.
- 5
Hell i grønnsaksbuljongen. Kok opp suppen, reduser deretter varmen, sett på lokk og la småkoke i 20-25 minutter, eller til grønnsakene er møre.
- 6
Tilsett forsiktig den rensede småfisken i den småkokende suppen. Kok i ytterligere 10-15 minutter, eller til fisken er gjennomkokt og lett flaker seg. Vær forsiktig så du ikke overkoker fisken.
- 7
Smak til suppen med salt og svart pepper. Rør inn hakket koriander like før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Manjuba er små og delikate fisk, så tilsett dem mot slutten av koketiden for å unngå at de går for mye i stykker.
- ✓Hvis fersk manjuba ikke er tilgjengelig, kan andre små hvitfisk brukes, men juster koketiden deretter.
- ✓For en rikere smak kan et lite stykke røkt fisk tilsettes under småkokingen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som okra eller søtpoteter.
- Server med en side av vanlig hvit ris eller couscous.