Sope Bouye
En unik og deilig suppe laget av fruktkjøttet fra baobabfrukten, ofte kombinert med kjøtt (vanligvis lam eller biff) og grønnsaker. Den har en distinkt syrlig og lett søtlig smak.
🧂 Ingredienser
- 500 g Lam eller biff(kuttet i terninger)
- 200 g Baobabfruktkjøtt(tørket, rehydrert i vann)
- 1 large Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 400 g Tomater(hakket, eller 2 ss tomatpuré)
- 2 medium Gulrøtter(i terninger)
- 1 medium Søtpoteter(i terninger)
- 150 g Okra(renset og skivet)
- 1.5 liters Vann eller kraft
- 2 tbsp Jordnøttsmør(glatt)
- 1 optional Chilipølse(finhakket, for styrke)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Rehydrer baobabfruktkjøttet i varmt vann i ca. 30 minutter, sil det deretter for å få et glatt fruktkjøtt. Kast frø og fibrøst materiale.
- 2
Varm vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun kjøttterningene på alle sider. Ta kjøttet ut og sett til side.
- 3
Tilsett hakket løk i samme gryte og stek til den er myk, ca. 5-7 minutter.
- 4
Tilsett finhakket hvitløk og hakket chilipølse (hvis du bruker det) og stek i et minutt til til det dufter.
- 5
Rør inn hakkede tomater (eller tomatpuré) og stek i 5 minutter, rør av og til, til det tykner litt.
- 6
Ha det brunede kjøttet tilbake i gryten. Tilsett gulrøtter og søtpoteter i terninger. Hell over vann eller kraft og kok opp.
- 7
Reduser varmen, dekk til og la småkoke i ca. 1 time, eller til kjøttet er mørt.
- 8
Rør inn det ferdige baobabfruktkjøttet og skivet okra. Tilsett jordnøttsmør og rør til alt er godt blandet og sausen er jevn.
- 9
La det fortsette å småkoke, uten lokk, i ytterligere 20-30 minutter, slik at smakene får utvikle seg og suppen tykner litt. Rør av og til for å unngå at det setter seg fast.
- 10
Smak til suppen med salt og svart pepper.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Syrligheten til baobabfrukten kan variere, så juster mengden etter din egen preferanse.
- ✓Sørg for at baobabfruktkjøttet er godt silt for å unngå en grynete tekstur.
- ✓Denne suppen serveres ofte med hvit ris eller hirse.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre rotgrønnsaker som kassava eller yams.
- For en vegetarisk versjon, utelat kjøttet og bruk grønnsakskraft.