Serbian Baked Beans with Smoked Ribs(Serbisk ovnsbakt bønnerett med røkte ribben)
Pasulj sa Rebarcima
En fyldig og smakfull en-gryte-rett med møre bakte bønner, langkokt med røkte svineribben, aromatiske grønnsaker og paprika. Dette er en trøstende klassiker i serbisk matlaging, perfekt for en kald dag.
🧂 Ingredienser
- 500 g Tørkede hvite bønner (f.eks. Great Northern eller Navy)(bløtlagt over natten og avrent)
- 500 g Røkte svineribben(delt opp i individuelle ribben)
- 2 large Løk(hakket)
- 2 medium Gulrøtter(hakket)
- 1 medium Pastinakk(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 tbsp Vegetabilsk olje eller smult
- 2 tbsp Søt paprika
- 1 tsp Sterk paprika (valgfritt)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 2 Laurbærblad
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- as needed Vann eller grønnsakskraft
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en stor gryte med tykk bunn eller en jerngryte, varm oljen eller smultet over middels varme. Tilsett den hakkede løken og stek til den er myk og gjennomsiktig, ca. 8-10 minutter.
- 2
Tilsett de hakkede gulrøttene og pastinakken i gryten og stek i ytterligere 5 minutter, rør av og til.
- 3
Rør inn finhakket hvitløk, søt paprika og sterk paprika (hvis du bruker det). Stek i 1 minutt til det dufter, pass på at paprikaen ikke svir seg.
- 4
Tilsett tomatpuréen og stek i ytterligere ett minutt, rør for å blande.
- 5
Tilsett de avrente, bløtlagte bønnene, røkte svineribben og laurbærbladene i gryten. Rør alt sammen.
- 6
Hell på nok vann eller grønnsakskraft til å dekke ingrediensene godt. Kok opp, reduser deretter varmen til lav, sett på lokk og la det småkoke forsiktig i minst 2,5 til 3 timer, eller til bønnene er veldig møre og svineribben faller fra beinet. Rør av og til og tilsett mer væske om nødvendig for å holde bønnene dekket.
- 7
Smak til rikelig med salt og nykvernet svart pepper. Fjern laurbærbladene før servering.
- 8
Serveres varm, og sørg for at hver porsjon får en god mengde bønner og ribben. Serveres ofte med et stykke grovt brød.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bløtlegging av bønnene over natten er avgjørende for jevn koking og fordøyelighet.
- ✓Bruken av røkte svineribben gir en dyp, røkt smak som er karakteristisk for denne retten.
- ✓Juster mengden paprika etter din egen smak.
- ✓Denne retten smaker enda bedre dagen etter, når smakene har fått utvikle seg.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- For en vegetarisk versjon, utelat svineribben og bruk grønnsakskraft. Vurder å tilsette røkt tofu eller sopp for ekstra smak.
- Tilsett en hakket paprika sammen med de andre grønnsakene for ekstra sødme og farge.
- En skvett rødvin eller en spiseskje eplecidereddik kan tilsettes de siste 30 minuttene av koketiden for litt syrlighet.