Kiseli Kupus sa Svinjskim Mesom(Kålrulett med svinekjøtt)
Sauerkraut with Pork
En fyldig og trøstende gryte laget med fermentert surkål og møre biter av svinekjøtt, langtidskokt til perfeksjon med aromatiske krydder. Denne retten er en stift om vinteren og en ekte smak av serbisk hjemmelaget mat.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Surkål(skylt og grovhakket)
- 700 g Svinebog(kuttet i 2-3 cm terninger)
- 2 medium Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 tsp Røkt paprikapulver
- 1 tsp Søtt paprikapulver
- 2 Laurbærblad
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
- 500 ml Vann eller kraft
- to taste Salt
- to taste Svart pepper(nykvernet)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm vegetabilsk olje i en stor gryte med tykk bunn eller jerngryte over middels høy varme. Brun svinekjøttterningene på alle sider. Ta ut kjøttet og sett til side.
- 2
Tilsett hakket løk i gryten og surr til den er myk og gjennomsiktig, ca. 5-7 minutter.
- 3
Rør inn finhakket hvitløk, røkt paprikapulver og søtt paprikapulver. Kok i 1 minutt til det dufter.
- 4
Ha svinekjøttet tilbake i gryten. Tilsett den skylte og hakkede surkålen, laurbærblad, vann eller kraft, salt og pepper.
- 5
La blandingen småkoke, reduser deretter varmen til lav, dekk til og la det koke i minst 2 timer, eller til svinekjøttet er veldig mørt og surkålen har myknet. Rør av og til, tilsett mer væske om nødvendig.
- 6
Smak til med salt og pepper før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Skylling av surkålen kan redusere syrligheten hvis du foretrekker en mildere smak.
- ✓Bruk et stykke røkt svineknoke eller bacon sammen med bogkjøttet for ekstra dybde i smaken.
- ✓Denne retten har godt av langsom tilberedning, så ikke stress prosessen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett noen tørkede plommer eller svisker den siste timen av koketiden for en sødme.
- Server med en klatt rømme eller kajmak.
- En spiseskje tomatpuré kan tilsettes sammen med krydderne for rikere farge og smak.