Krompir i Praziluk Pita(Potet- og purreløkterte)
Potato and Leek Pie
En smakfull, rustikk terte med et fyll av møre poteter og søte purreløk, innpakket i en flakete, hjemmelaget deig. En trøstende og mettende rett.
🧂 Ingredienser
- 400 g Hvetemel(til deigen)
- 200 ml Lunkent vann(til deigen)
- 50 ml Nøytral olje(til deigen)
- 1 tsp Salt(til deigen)
- 600 g Poteter(skrelte og i terninger)
- 2 medium Purreløk(bare den hvite og lysegrønne delen, finsnittet)
- 1 medium Løk(finhakket)
- 3 tbsp Nøytral olje(til steking)
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(nykværnet)
- 2 tbsp Fersk persille(hakket)
- 1 large Egg(pisket, til pensling)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Til deigen: Bland mel og salt i en stor bolle. Tilsett gradvis lunkent vann og olje, og bland til en sammenhengende deig. Elt i 5-7 minutter til den er glatt. Dekk til og la hvile i 30 minutter.
⏱️ 37 minutes - 2
Kok potetterningene i saltet vann til de er møre, ca. 15-20 minutter. Hell av vannet og mos dem grovt.
⏱️ 20 minutes💡 Profesjonelle tips: Ikke kok potetene for lenge, de skal fortsatt holde litt form. - 3
Mens potetene koker, varm opp 3 ss olje i en stekepanne. Stek løken til den er blank, tilsett deretter purreløken og stek til den er myk, ca. 8-10 minutter.
⏱️ 18 minutes💡 Profesjonelle tips: Sørg for at purreløken er helt myk for å frigjøre sødmen. - 4
Bland de moste potetene, stekt purreløk og løk, salt, pepper og hakket persille i en bolle. Bland godt.
💡 Profesjonelle tips: Smak til og juster krydder etter behov. - 5
Del deigen i to deler, en litt større enn den andre. Kjevle ut den største delen til å kle en smurt ildfast form (ca. 25x35 cm).
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at deigen dekker bunnen og sidene av formen. - 6
Fordel potet- og purreløkfyllet jevnt over deigbunnen.
💡 Profesjonelle tips: Press fyllet forsiktig ned. - 7
Kjevle ut den andre deigdelen og legg den over fyllet. Klem kantene sammen for å forsegle.
💡 Profesjonelle tips: Du kan også kutte den øverste deigen i strimler for et flettverksmønster. - 8
Pensle toppen av terten med pisket egg for en gyllen finish. Lag noen små snitt på toppen slik at dampen kan slippe ut.
💡 Profesjonelle tips: Bruk en bakepensel for jevn påføring. - 9
Stek i forvarmet ovn på 200°C i 40-50 minutter, eller til skorpen er gyllenbrun og sprø.
⏱️ 50 minutes - 10
La terten avkjøles litt før den skjæres opp og serveres.
💡 Profesjonelle tips: Best servert varm.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak kan du tilsette litt smuldret fetaost eller rømme til fyllet.
- ✓Hvis du ikke har tid til å lage deig fra bunnen av, kan ferdig butterdeig eller filodeig av god kvalitet brukes som erstatning.
- ✓Sørg for at potetene er helt avrent for å unngå en bløt terte.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre rotgrønnsaker som gulrøtter eller pastinakk i fyllet.
- Bruk røkt bacon eller pancetta for en kjøttfull smak.
- Bruk en blanding av poteter og søtpoteter for en søtere smak.