Sarma od Zelja(Sarma av kål)
En mettende og smakfull rett av syltede kålblader fylt med en smakfull blanding av ris og krydder, langsomt kokt til perfeksjon. Dette er en vegetarisk variant av den klassiske serbiske Sarma.
🧂 Ingredienser
- 1 large Hel syltet kål(ca. 1,5-2 kg)
- 2 medium Løk(finhakket)
- 150 g Ris(grøtris, skylt)
- 3 tbsp Vegetabilsk olje
- 2 tsp Søt paprika
- 1 tsp Tørket mynte
- to taste Salt
- to taste Svart pepper(nykværnet)
- 1 tsp Røkt paprika(til gryten)
- as needed Vann eller grønnsaksbuljong
- 2 Laurbærblad
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Skrell forsiktig av de syltede kålbladene. Trim bort eventuelle harde stilker fra bladene. Hakk opp små eller revne blader for å bruke som base i gryten.
- 2
Varm opp vegetabilsk olje i en stekepanne over middels varme. Tilsett finhakket løk og stek til den er myk og gjennomsiktig, ca. 5-7 minutter.
- 3
Rør inn den skylte risen, søt paprika og tørket mynte. Stek i ytterligere ett minutt til det dufter godt.
- 4
Krydre risblandingen med salt og nykværnet svart pepper. La den avkjøles litt.
- 5
Legg en skje med risblandingen på den bredere enden av hvert kålblad. Brett inn sidene og rull stramt sammen for å danne en pen pakke.
- 6
Dekk bunnen av en stor gryte med tykk bunn med de hakkede kålbladene. Legg sarma-rullene oppå, med skjøten ned, i lag.
- 7
Dryss røkt paprika og legg laurbærblad mellom lagene.
- 8
Hell på nok vann eller grønnsaksbuljong til å dekke sarma-rullene så vidt. Legg en tallerken oppå for å holde dem nede.
- 9
Kok opp, reduser deretter varmen til lav, sett på lokk og la det småkoke forsiktig i minst 3 timer, eller til kålen er veldig mør og risen er helt ferdigkokt. Sjekk væskenivået med jevne mellomrom og tilsett mer om nødvendig.
- 10
La sarma hvile i ca. 15-20 minutter før servering. Serveres varm, eventuelt med en klatt rømme eller en side med potetmos.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at den syltede kålen ikke er for salt; skyll om nødvendig.
- ✓Jo lenger sarma småkoker, desto mørere og mer smakfull blir den.
- ✓Denne retten er ofte enda bedre dagen etter.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett noen skiver røkt tofu eller sopp i fyllet for ekstra smak og tekstur.
- For en rikere smak kan en liten mengde tomatpuré tilsettes i fyllet eller kokevæsken.