Pasulj na Vojnički način
Soldier's Bean Stew
En mettende og smakfull bønnegryte, Pasulj na Vojnički način er en klassisk serbisk kosemat. Den lages vanligvis med tørkede bønner, røkt kjøtt og grønnsaker, og småkokes til perfeksjon.
🧂 Ingredienser
- 500 g Tørkede hvite bønner(f.eks. Tetovac eller Navy beans, bløtlagt over natten)
- 300 g Røkte svineribber eller bacon(kuttet i biter)
- 1 large Løk(hakket)
- 2 medium Gulrøtter(hakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 tbsp Paprika(søt, ungarsk)
- 2 tbsp Vegetabilsk olje eller ister
- 1.5 l Vann eller buljong
- to taste Salt
- to taste Sort pepper
- 1 Laurbærblad
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Sil av vannet fra de bløtlagte bønnene og skyll dem grundig. Ha dem i en stor gryte.
- 2
Tilsett røkt kjøtt, hakket løk, gulrøtter og laurbærblad i gryten med bønnene.
- 3
Hell på nok vann eller buljong til å dekke alt med ca. 5 cm. Kok opp, reduser deretter varmen, sett på lokk og la småkoke i 1,5-2 timer, eller til bønnene er møre.
- 4
Mens bønnene småkoker, varm oljen eller istet i en egen panne over middels varme. Tilsett finhakket hvitløk og stek i ca. ett minutt til det dufter.
- 5
Rør inn paprikaen og kok i ytterligere 30 sekunder, pass på så den ikke svir seg. Ta av varmen.
- 6
Når bønnene er møre, rør inn paprikablandingen med hvitløk. Hvis gryten er for tynn, kan du mose noen av bønnene mot siden av gryten for å tykne den.
- 7
Smak til med salt og sort pepper. Fortsett å småkoke uten lokk i ytterligere 30 minutter, eller til gryten har ønsket konsistens.
- 8
Fjern laurbærbladet før servering. Pasulj serveres tradisjonelt med syltede paprika eller en frisk salat.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Å bløtlegge bønner over natten er avgjørende for jevn koking og fordøyelighet.
- ✓Bruk av røkt kjøtt gir en dybde i smaken som er karakteristisk for denne retten.
- ✓Juster mengden væske for å oppnå ønsket konsistens på gryten.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en terning av tomat eller en spiseskje tomatpuré for en rikere smak.
- Inkluder andre rotgrønnsaker som pastinakk eller sellerirot.
- For en vegetarisk versjon, utelat det røykte kjøttet og bruk grønnsaksbuljong.