Serbian Pork and Sauerkraut Stew with Prunes(Serbisk svinegryte med surkål og svisker)
Svinjetina sa Kiselim Kupusom i Suvim Šljivama
En fyldig og smakfull gryte som kombinerer møre biter av svinekjøtt, syrlig surkål og søte svisker, langkokt til perfeksjon. Denne retten legemliggjør de rike, trøstende smakene fra tradisjonell serbisk matlaging, ofte tilberedt i de kaldere månedene.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Svinebog(skåret i 2-tommers terninger)
- 1 kg Surkål(skylles og grovhakkes)
- 200 g Svisker(uten stein)
- 2 large Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 tbsp Røkt paprikapulver
- 1 tbsp Søt paprikapulver
- 3 tbsp Vegetabilsk olje
- 500 ml Svinekraft eller vann
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm opp vegetabilsk olje i en stor gryte med tykk bunn eller jerngryte over middels høy varme. Brun svinekjøttterningene på alle sider i omganger, ta dem deretter ut og sett til side.
- 2
Tilsett hakket løk i gryten og stek til den er myk og gjennomsiktig, ca. 5-7 minutter.
💡 Profesjonelle tips: Skrap opp eventuelle brune biter fra bunnen av gryten. - 3
Rør inn finhakket hvitløk, røkt paprikapulver og søtt paprikapulver. Stek i 1 minutt til det dufter.
- 4
Legg det brunede svinekjøttet tilbake i gryten. Tilsett den skyllte og hakkede surkålen og sviskene uten stein.
- 5
Hell over svinekraften eller vannet. Krydre med salt og svart pepper etter smak. La det småkoke.
💡 Profesjonelle tips: Begynn med mindre salt, da surkål kan være salt. - 6
Dekk gryten, reduser varmen til lav, og la det småkoke forsiktig i minst 2 timer, eller til svinekjøttet er veldig mørt og smakene har blandet seg. Rør av og til.
💡 Profesjonelle tips: Gryten skal være tykk, men ikke tørr. Tilsett litt mer kraft eller vann om nødvendig. - 7
Smak til og juster krydringen om nødvendig. Serveres varm.
💡 Profesjonelle tips: Denne gryten er enda bedre dagen etter.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak, bruk en bit røkt sideflesk eller bacon når du bruner svinekjøttet.
- ✓Hvis du foretrekker en tykkere gryte, kan du fjerne lokket de siste 30 minuttene av koketiden for å la litt væske fordampe.
- ✓Serveres med grovt brød eller potetmos.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett et laurbærblad under småkokingen.
- Inkluder et delt eple for et hint av sødme og syrlighet.
- For et mer krydret preg, tilsett en klype chiliflak.