Bouillon de Poisson Créole(Kreolsk fiskekraft)
Creole Fish Broth
En lett, men smakfull fiskekraft, infusert med aromatiske urter og krydder, som fremhever ferskheten til lokal fisk. Denne mettende retten er en stift i seychellois-hjem.
🧂 Ingredienser
- 400 g Hvit fiskefilet(som for eksempel snapper eller grouper, kuttet i biter)
- 1 liter Fiskekraft eller vann
- 1 medium Løk(hakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 2 medium Tomater(hakkede)
- 10 Karrifrøblad
- 2 Timiankvister
- 1 tsp Gurkemeiepulver
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- for garnish Korianderblader
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en stor gryte, surr den hakkede løken i litt olje (eller vann for en lettere versjon) til den er myk.
- 2
Tilsett finhakket hvitløk, revet ingefær og hakkede tomater. Kok i ytterligere 5 minutter til tomatene begynner å falle fra hverandre.
- 3
Hell i fiskekraften eller vannet. Tilsett karrifrøbladene, timiankvistene, gurkemeiepulver, salt og pepper. La det småkoke.
💡 Profesjonelle tips: Bruk av fiskekraft vil forsterke fiskesmaken. - 4
Legg forsiktig fiskefiletene i den småkokende kraften. Kok i ca. 10-15 minutter, eller til fisken er gjennomkokt og flaker lett.
💡 Profesjonelle tips: Unngå å overkoke fisken for å holde den mør. - 5
Fjern timiankvistene før servering. Øs kraften og fisken i skåler. Pynt med ferske korianderblader.
💡 Profesjonelle tips: Serveres varm, ofte med ris eller brød til.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk fersk fisk av god kvalitet for best smak.
- ✓Juster mengden gurkemeie for en mer levende farge.
- ✓Et lite stykke chili kan tilsettes for et hint av hete.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett litt hakkede grønnsaker som gulrøtter eller purre for en mer mettende suppe.
- En skvett kokosmelk kan tilsettes på slutten for en rikere kraft.