Sausage Rougaille(Rougaille med pølser)
En smakfull og lett krydret kreolsk rett med pølser som småkoker i en rik tomat- og løksaus, infusert med hvitløk, ingefær og aromatiske krydder. Denne retten er populær trøstemat på Seychellene, og serveres ofte med ris.
🧂 Ingredienser
- 500 g Røkte pølser(som kreolsk pølse eller røkt svinekjøttpølse av god kvalitet, skivet)
- 2 large Løk(finhakket)
- 4 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 400 g Tomater(knuste eller finhakkede)
- 2 tablespoons Tomatpuré
- 1 teaspoon Gurkemeiepulver
- 1/2 teaspoon Chiliflak(eller etter smak)
- 1 cup Vann
- 2 tablespoons Vegetabilsk olje
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 1 sprig Fersk timian(valgfritt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett finhakket løk og stek til den er myk og gjennomsiktig, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær, og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 3
Rør inn gurkemeiepulver og chiliflak, og rist dem i ca. 30 sekunder.
- 4
Tilsett skivet pølse i gryten og stek i noen minutter til den er lett brunet.
- 5
Rør inn knuste tomater og tomatpuré. Tilsett vann og en kvist fersk timian, hvis du bruker det. Kok blandingen opp.
💡 Profesjonelle tips: Pass på at alle ingrediensene er godt blandet. - 6
Skru ned varmen til lav, dekk til gryten, og la den småkoke forsiktig i minst 1 time, eller til sausen har tyknet og smakene har smeltet sammen. Rør av og til.
💡 Profesjonelle tips: Tilsett litt mer vann hvis sausen blir for tykk. - 7
Smak til med salt og svart pepper. Fjern timiankvisten før servering.
💡 Profesjonelle tips: Vær forsiktig med salt, da røkte pølser kan være ganske salte. - 8
Server varm, vanligvis med dampet hvit ris.
💡 Profesjonelle tips: En side av papaya-chutney eller en enkel grønn salat komplementerer denne retten godt.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Typen pølse som brukes påvirker smaken betydelig. Lokale kreolske eller saltede pølser er tradisjonelle, men røkt svinekjøttpølser av god kvalitet fungerer bra.
- ✓Juster mengden chiliflak for å kontrollere styrken.
- ✓For en rikere saus kan du tilsette en skvett rødvin under småkokingen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen oppskrifter inkluderer en spiseskje peanøttsmør for en jevnere, rikere saus.
- Tilsett hakket paprika sammen med løken for ekstra smak og farge.