Daube de Boeuf Seychellois
En rik og smakfull biffgryte, langtidskokt med aromatiske krydder, grønnsaker og et hint av rom, som viser det kreolske preget på matkulturen på Seychellene.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Oksekjake(kuttet i 5 cm terninger)
- 2 large Løk(hakket)
- 6 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 3 medium Gulrøtter(skrellet og grovhakket)
- 2 stalks Stangselleri(grovhakket)
- 400 g Tomater(hakket)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 250 ml Rødvin
- 500 ml Oksekraft
- 50 ml Mørk rom
- 2 leaves Laurbærblad
- 3 sprigs Timiankvaster
- 3 whole Nellikspiker
- 1 small Kanelstang
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
- to taste Salt
- to taste Sort pepper
- for garnish Fersk persille(hakket)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Klapp biffstykkene tørre med tørkepapir og krydre rikelig med salt og pepper.
- 2
Varm vegetabilsk olje i en stor jerngryte eller en tykkbunnet gryte over middels høy varme. Brun biffen i omganger, pass på å ikke overfylle gryten. Ta biffen ut og sett til side.
- 3
Tilsett hakket løk i gryten og stek til den er myk, ca. 5-7 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 4
Rør inn hakkede tomater og tomatpuré. Stek i 5 minutter, rør av og til, til tomatene har falt sammen.
- 5
Hell i rødvinen og skrap bunnen av gryten for å løsne eventuelle brunede biter. La det småkoke i 5 minutter for å redusere litt.
- 6
Ha biffen tilbake i gryten. Tilsett oksekraft, mørk rom, laurbærblad, timiankvaster, nellikspiker og kanelstang. Kok opp.
- 7
Dekk gryten og sett den inn i en forvarmet ovn på 160°C. La det braisere i 2,5 til 3 timer, eller til biffen er mør.
- 8
Tilsett hakkede gulrøtter og selleri i gryten den siste timen av koketiden.
- 9
Når biffen er mør, fjern laurbærblad, timiankvaster, nellikspiker og kanelstang. Smak til med salt og pepper om nødvendig.
- 10
Server varm, pyntet med fersk hakket persille. Denne retten er utmerket servert med ris eller godt brød.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en dypere smak, mariner biffen i rødvin og aromater over natten.
- ✓Pass på at biffen er godt brunet for maksimal smak.
- ✓Juster mengden rom etter din smak.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett poteter sammen med gulrøtter og selleri.
- Tilsett en klype chiliflak for litt hete.