Kari Koko Poul(Kylling- og kokosmelkcurry)
Coconut Chicken Curry
En duftende og kremet kyllingcurry laget med kokosmelk og en blanding av aromatiske krydder fra Seychellene. Denne retten er en fast del av kreolsk mat, og tilbyr en rik og trøstende smaksprofil.
🧂 Ingredienser
- 500 g Kyllinglår(uten ben, skinn, kuttet i små terninger)
- 250 g Kyllingbryst(uten ben, skinn, kuttet i små terninger)
- 2 tbsp Rapsolje
- 1 medium Hvitløk(skrelt og hakket)
- 3 cloves Hvitløkfedd(skrelt og finhakket)
- 1 tsp Fersk ingefærrot(hakket)
- 1 tsp Hvit pepper
- 0.25 tsp Støtt nellik
- 1 tsp Støtt ingefær
- 1 tsp Muskatnøtt(nyrevet)
- 0.25 tsp Støtt kanel
- 3 tbsp Currypulver(Madras currypulver anbefales)
- 0.25 tsp Safran(en liten klype)
- 1 Laurbærblad
- 1 Kaffirlimeblad
- 8 oz Russetpotet(skrelt og kuttet i ca. 2 cm terninger)
- 2 cup Kokosmelk
- Salt(etter smak)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Bland hvit pepper, støtt nellik, støtt ingefær, muskatnøtt, kanel, currypulver og safran i en bolle for å lage krydderblandingen.
- 2
Krydre kyllingbitene med salt, pepper og en tredjedel av krydderblandingen. Sett til side.
- 3
Varm rapsolje i en stor stekepanne eller gryte over middels varme. Tilsett hakket løk, finhakket hvitløk og hakket ingefær. Stek til det er mykt, ca. 5 minutter.
- 4
Tilsett den krydrede kyllingen i pannen og stek til den er delvis brunet på alle sider.
- 5
Tilsett resten av krydderblandingen, potetterninger, laurbærblad og kaffirlimeblad i pannen. Rør for å dekke kyllingen og potetene med krydder.
- 6
Hell over kokosmelken. Kok opp blandingen, reduser deretter varmen til lav, dekk til og la det småkoke i 20 minutter.
- 7
Fjern lokket og la det fortsette å småkoke i ytterligere 15 minutter, rør av og til, til sausen har tyknet og blitt kremet.
- 8
Fjern og kast laurbærbladet og kaffirlimebladet. Smak til med salt.
- 9
Server varm over dampet ris.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en mer autentisk smak, bruk nyrevet muskatnøtt.
- ✓Hvis kaffirlimeblader ikke er tilgjengelig, kan skallet av en halv lime erstattes.
- ✓Juster mengden chili eller currypulver etter ditt foretrukne styrkenivå.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som gulrøtter eller paprika sammen med potetene.
- For en rikere smak, bruk fullfett kokosmelk.
- Kan lages med fast hvit fisk eller reker i stedet for kylling.