Curry de Légumes et Noix de Coco(Grønnsakscurry med kokosmelk)
En livlig og smakfull vegetarisk curry med en blanding av ferske grønnsaker, kokt i en rik kokosmelksaus, krydret med aromatiske kreolske krydder.
🧂 Ingredienser
- 700 g Blandet grønnsaker(f.eks. gresskar, chayote, gulrøtter, grønne bønner, aubergine, blomkål, kuttet i munnfuller)
- 1 medium Løk(hakket)
- 3 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 2 tbsp Currypulver (Seychellois blanding)
- 1 tsp Gurkemejepulver
- 2 medium Tomater(hakket)
- 400 ml Kokosmelk(helfet)
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
- to taste Salt
- 1/4 cup Fersk koriander(hakket, til garnityr)
- 100 ml Vann eller grønnsakskraft(om nødvendig for å justere konsistensen)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett hakket løk og surr til den er myknet, ca. 5 minutter.
- 2
Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær, kok i 1 minutt til det dufter.
- 3
Rør inn currypulveret og gurkemejepulveret. Kok i ytterligere ett minutt under konstant omrøring til det dufter.
- 4
Tilsett hakkede tomater og kok til de begynner å brytes ned, ca. 5 minutter.
- 5
Tilsett de blandede grønnsakene i gryten. Rør for å dekke dem med krydderblandingen.
- 6
Hell i kokosmelken. Tilsett salt etter smak. La curryen småkoke forsiktig.
- 7
Dekk gryten og la det småkoke i 20-25 minutter, eller til grønnsakene er møre, men ikke mosete. Hvis curryen blir for tykk, tilsett litt vann eller grønnsakskraft.
- 8
Smak til og juster krydringen. Pynt med fersk hakket koriander før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk en rekke sesongens grønnsaker for best smak og tekstur.
- ✓En Seychellois currypulverblanding vil gi den mest autentiske smaken.
- ✓Server varm med dampet ris eller roti.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en spiseskje tamarindpasta for en syrlig smak.
- Inkluder en boks med avrente kikerter for ekstra protein og tekstur.