Kari Zourit
Octopus Curry
En rik og kremet karibisk karri laget med mørk blekksprut, simret i kokosmelk med en duftende blanding av krydder. Denne retten er en elsket kreolsk klassiker, som gjenspeiler øyenes mangfoldige kulturelle påvirkninger.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Blekksprut(renset og kuttet i biter)
- 400 ml Kokosmelk(helfet)
- 1 medium Aubergine(terninger)
- 2 medium Løk(finhakket)
- 4 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 1 inch Fersk ingefær(revet)
- 2 tablespoons Karrypulver
- 1 teaspoon Gurkemeiepulver
- 2 Kanelstenger
- 2 Kardemommbelger
- 1 teaspoon Safran(valgfritt, for farge og smak)
- 0.5 teaspoon Chilipulver(eller etter smak)
- 2 tablespoons Vegetabilsk olje
- Salt(etter smak)
- Svart pepper(etter smak)
- Fersk koriander(til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Kok blekkspruten i saltet vann til den er mør (ca. 45-60 minutter, eller til en kniv lett trenger gjennom kjøttet). Hell av vannet, avkjøl litt og kutt i biter.
- 2
Varm vegetabilsk olje i en stor kasserolle eller gryte over middels varme. Tilsett finhakket løk og surr til den er blank, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær i gryten og stek i ytterligere 1-2 minutter til det dufter. Pass på at hvitløken ikke svir seg.
- 4
Rør inn karripulver, gurkemeiepulver, chilipulver, kanelstenger og kardemommbelger. Stek i 1-2 minutter under konstant omrøring til krydderne dufter.
- 5
Tilsett de kuttede blekksprutbitene i gryten og rør for å dekke dem med krydderblandingen. Stek i ca. 5 minutter.
- 6
Tilsett aubergine i terninger og tomater i terninger (hvis du bruker det) i gryten. Rør forsiktig.
- 7
Hell over kokosmelken, og sørg for at alle ingrediensene er dekket. Smak til med salt og pepper.
- 8
La karrien småkoke, reduser deretter varmen til lav, dekk til og kok i 20-25 minutter, eller til auberginen er mør og sausen har tyknet. Rør av og til.
- 9
Hvis du bruker safran, rør den inn de siste 5 minuttene av koketiden.
- 10
Fjern kanelstengene før servering. Pynt med fersk koriander. Serveres varm med dampet ris.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For ekstra mør blekksprut kan du fryse den over natten før koking, eller banke den mot en stein eller med en pinne for å mørne kjøttet.
- ✓Hvis du ikke finner fersk blekksprut, kan frossen blekksprut brukes. Sørg for at den er helt tint før koking.
- ✓Juster mengden chilipulver etter ønsket styrke.
- ✓Noen oppskrifter foreslår å koke blekkspruten med umoden papaya for å hjelpe til med å mørne den, da enzymer i papaya kan fungere som et naturlig kjøttmørner.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Hvis blekksprut ikke er tilgjengelig, kan du erstatte med fast hvit fisk eller calamari.
- Noen variasjoner inkluderer å tilsette tomater i terninger eller grønne chilier for ekstra smak og hete.