Zourit Frit avec Sauce Piquant(Fritert blekksprut med sterk saus)
Fried Octopus with Spicy Sauce
Mør blekksprut, lett fritert til den er sprø, servert med en livlig og krydret saus fra Seychellene. Denne retten byr på en herlig kontrast i teksturer og en smakseksplosjon.
🧂 Ingredienser
- 500 g Blekksprut(renset og kuttet i munnfullstore biter)
- 100 g Hvetemel
- 50 g Maisstivelse
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Svart pepper
- for frying Matolje
- 2 medium Tomater(finhakkede)
- 1 small Løk(finhakket)
- 2 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 Scotch bonnet-pepper(finhakket, frø fjernet for mindre styrke)
- 2 tbsp Limejuice
- 2 tbsp Korianderblader(ferske, hakkede)
- 1 tsp Sukker
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Kok blekksprutbitene i saltet vann i ca. 20-30 minutter, eller til de er møre. Hell av vannet og tørk grundig med kjøkkenpapir.
💡 Profesjonelle tips: Det er avgjørende å mørne blekkspruten på forhånd for å få en god tekstur. - 2
Bland mel, maisstivelse, salt og pepper i en bolle. Vend blekksprutbitene i melblandingen til de er jevnt dekket.
💡 Profesjonelle tips: Rist av overflødig mel for en lettere sprøhet. - 3
Varm opp matolje i en dyp panne eller wok over middels høy varme. Stek den panerte blekkspruten i omganger til den er gyllenbrun og sprø.
💡 Profesjonelle tips: Ikke overfyll pannen for å sikre jevn steking. - 4
Mens blekkspruten steker, lag sausen. Bland finhakkede tomater, løk, finhakket hvitløk, finhakket scotch bonnet-pepper, limejuice, hakket koriander og sukker i en egen bolle. Bland godt.
💡 Profesjonelle tips: Juster mengden scotch bonnet etter din styrkepreferanse. - 5
La den friterte blekkspruten renne av på tørkepapir. Server umiddelbart med den sterke dippesausen ved siden av.
💡 Profesjonelle tips: Sausen kan lages på forhånd.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at blekkspruten er helt tørr før du panerer og steker den for å unngå sprut.
- ✓For en sterkere saus, la noen frø være igjen i scotch bonnet-pepperen.
- ✓Hvis du ikke har scotch bonnet, kan en habanero eller annen sterk chili erstattes.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype ingefær i sausen for et ekstra smakslag.
- Server med ris eller en enkel grønn salat ved siden av.