Marina Stew(Fiskegryte ("Marina Stew"))
En smakfull og mettende fiskegryte, ofte tilberedt med et utvalg av fersk fisk, grønnsaker og en rik tomatbasert buljong krydret med lokale krydder. Den er en fast rett i kystsamfunn.
🧂 Ingredienser
- 800 g Forskjellige faste, hvite fiskefileter(f.eks. snapper, grouper, torsk; skåret i store biter)
- 2 medium Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 1 small Scotch bonnet pepper(finhakket, frø fjernet for mindre hete (valgfritt))
- 400 g Tomater(knuste eller hakkede)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 4 cups Grønnsaksbuljong
- 200 g Okra(fersk eller frossen, skivet)
- 1 large Paprika(hakket (alle farger))
- 3 tbsp Palmeolje
- to taste Salt
- to taste Sort pepper
- for garnish Fersk persille eller koriander(hakket)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm palmeolje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett hakket løk og stek til den er myk, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsett finhakket hvitløk, revet ingefær og hakket scotch bonnet pepper. Stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 3
Rør inn tomatpuréen og stek i 2 minutter mens du rører konstant.
- 4
Tilsett de knuste eller hakkede tomatene og stek i 5 minutter for å la smakene blande seg.
- 5
Hell i grønnsaksbuljongen og la det småkoke. Krydre med salt og sort pepper etter smak.
- 6
Tilsett skivet okra og hakket paprika. La det småkoke i 10-15 minutter, eller til okraen er mør.
- 7
Legg forsiktig fiskebitene i gryten. Dekk til og la det småkoke i 10-15 minutter, eller til fisken er gjennomkokt og flaker seg lett. Unngå å røre for mye for å hindre at fisken faller fra hverandre.
- 8
Smak til og juster krydringen om nødvendig. Serveres varm, pyntet med fersk persille eller koriander.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at fisken tilsettes mot slutten av koketiden for å unngå at den blir grøtete.
- ✓Juster mengden scotch bonnet pepper etter din krydderpreferanse.
- ✓Fersk okra foretrekkes for sin tekstur, men frossen kan brukes som erstatning.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som gulrøtter, poteter eller spinat.
- Inkluder reker eller annen sjømat sammen med fisken.
- En skvis lime- eller sitronsaft kan gi en friskhet til den ferdige gryten.