Singapore Asam Fish Head(Singaporsk Asam Fisk)
En syrlig og lett krydret fiskesuppe, preget av syrlige toner fra tamarind og en rik, aromatisk saus. Dette er en populær rett i singaporsk-kinesisk mat, ofte servert med ris.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Fiskehode(mellomstort, delt i to eller fire)
- 50 g Tamarindpaste(fortynnet i 1 kopp vann, silt)
- 400 ml Kokosmelk(helfet)
- 150 g Sjalottløk(skivet)
- 5 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 inch Ingefær(skivet)
- 2 stalks Sitronngress(knust)
- 10-15 pieces Tørkede chilier(bløtlagt og uten frø, eller etter smak)
- 1 tsp Gurkemeiepulver
- 1 sprig Karryblader
- 3 tbsp Matolje
- to taste Salt
- 1 tsp Sukker(valgfritt, for å balansere smaker)
- 1 medium Tomater(delt i båter)
- 100 g Okra(avskåret i endene)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Lag krydderpasta: Kjør bløtlagte tørkede chilier, sjalottløk, hvitløk og ingefær til en jevn pasta.
- 2
Varm matolje i en stor gryte eller wok over middels varme. Surr krydderpastaen til den er aromatisk og oljen skiller seg, ca. 8-10 minutter.
- 3
Tilsett gurkemeiepulver og karryblader, stek i ytterligere ett minutt.
- 4
Hell i det fortynnede tamarindvannet og knust sitrongress. La det småkoke.
- 5
Tilsett fiskehodebitene og tomatene. La det småkoke i ca. 10-15 minutter, eller til fisken er gjennomkokt, vend bitene forsiktig for å dekke dem med sausen.
- 6
Hell i kokosmelken og tilsett okra. La det småkoke i ytterligere 5 minutter til okraen er mør, men fortsatt sprø. Ikke kok kraftig etter at kokosmelken er tilsatt.
- 7
Smak til med salt og sukker (hvis du bruker det). Juster syrlighet og styrke etter behov.
- 8
Serveres varm med dampet ris.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at fiskehodet er veldig ferskt for best smak.
- ✓Juster mengden tamarind og chili etter din preferanse for syrlighet og styrke.
- ✓Tilsett andre grønnsaker som aubergine eller lange bønner om ønskelig.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Bruk andre typer fisk som snapper eller havabbor hvis fiskehode ikke er tilgjengelig.
- For en sterkere versjon, tilsett mer tørkede chilier eller en fersk rød chili.