Singapore Carrot Cake(Singaporean Stekt Rett Med Reddikkake)
Chai Tow Kway
En salt og mettende stekt rett med reddikkake, populær i Singapore og Malaysia. Den inneholder terninger av dampet hvit reddikkake (chai tow kway) stekt med konservert reddik (chai poh), egg, hvitløk, og noen ganger reker eller blekksprut, med valgmuligheter for 'hvit' (uten mørk soyasaus) eller 'svart' (med mørk soyasaus) versjoner.
🧂 Ingredienser
- 500 g Hvit reddikkake (Chai Tow Kway)(kuttet i 1.5 cm terninger)
- 50 g Konservert søt reddik (Chai Poh)(skylt og finhakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 3 large Egg
- 3 tbsp Vegetabilsk olje
- 2 tbsp Lys soyasaus(smak til)
- 1 tbsp Mørk soyasaus(for 'svart' versjon, valgfritt)
- 0.5 tsp Hvit pepper
- 1-2 Chilli padi(valgfritt, finhakket)
- 2 Vårløk(hakket, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm 1 ss olje i en wok eller stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett finhakket hvitløk og hakket konservert reddik, og stek til det dufter, ca. 1-2 minutter.
- 2
Tilsett terninger av reddikkake i woken. Stek i ca. 5-7 minutter, del forsiktig opp noen av terningene, til kantene er lett sprø og gyllenbrune.
- 3
Skyv reddikkaken til den ene siden av woken. Hell de resterende 2 ss olje i det tomme området. Knekk eggene i det oljete området og rør dem til de nesten er ferdig stekt. Bland dem deretter med reddikkaken.
- 4
Tilsett lys soyasaus, mørk soyasaus (hvis du bruker det), hvit pepper og finhakket chilli padi (hvis du bruker det). Stek alt sammen til det er godt blandet og reddikkaken er jevnt dekket. Stek i ytterligere 2-3 minutter.
- 5
Smak til og juster krydder om nødvendig. Pynt med hakket vårløk før servering varm.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at woken er varm før du tilsetter ingredienser for god bruning.
- ✓Ikke overfyll woken; stek i porsjoner om nødvendig.
- ✓Kvaliteten på konserverte reddiker (chai poh) påvirker smaken betydelig.
- ✓For en sprøere tekstur, sørg for at reddikkaketerningene er godt drenert og tørket før steking.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett små tørkede reker eller hakket blekksprut for ekstra smak og tekstur.
- Server med en klatt sambal chilli ved siden av.
- For en vegetarisk versjon, utelat sjømat og sørg for at konserverte reddiker er egnet.