Bak Chor Mee
Minced Pork Noodles
En populær singaporsk gatemat-rett med spenstige nudler vendt i en salt, syrlig og noen ganger krydret saus, toppet med kjøttdeig av svin, braiserte sjampinjonger og andre smakfulle tilbehør.
🧂 Ingredienser
- 10 large Tørkede shiitakesopp
- 500 ml Vann(til bløtlegging av sopp)
- 1 tbsp Soyasaus(til braisering av sopp)
- 2 tbsp Mørk soyasaus(til braisering av sopp)
- 1 tsp Sukker(til braisering av sopp)
- 200 g Kjøttdeig av svin
- 100 g Skivet svinekjøtt
- 70 g Svinelever(tynt skivet (valgfritt))
- 1 tbsp Fisksaus(til marinering av svin)
- 1 tsp Maisstivelse(til marinering av svin)
- 1 tsp Hvit pepper(til marinering av svin)
- 2 bundles Mee pok nudler
- 2 cups Svinekraft
- 1 tsp Smult(smeltet, eller matolje/sjalottløksolje)
- 1 tsp Soyasaus(til smakstilsetning av saus)
- 1 tsp Fisksaus(til smakstilsetning av saus)
- 1 tsp Svart eddik(eller mer, etter smak)
- 1 tsp Chilipasta(eller ketchup)
- 2 tbsp Soppbraiseringsvæske
- 2 tbsp Svinekraft(til smakstilsetning av saus)
- to taste Stekt sjalottløk(til garnityr)
- to taste Vårløk(hakket, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Skyll tørkede shiitakesopp og bløtlegg i 500 ml varmt vann i 30 minutter. Ta vare på bløtleggingsvannet.
⏱️ 30 minutes - 2
Ta soppen ut av vannet, og skjær den i skiver. Kombiner soppskivene i en gryte med 500 ml av det reserverte bløtleggingsvannet (spe med vann om nødvendig), 1 ss soyasaus, 2 ss mørk soyasaus og 1 ts sukker. Kok opp, og la det småkoke under lokk i 1 time til det er mørt.
⏱️ 1 hour - 3
Mens soppen braiseres, mariner kjøttdeig av svin, skivet svinekjøtt og svinelever (hvis du bruker det) med 1 ss fiskesaus, 1 ts maisstivelse og 1 ts hvit pepper. La det marinere i minst 30 minutter.
- 4
Forbered smakstilsetningssausen ved å blande 1 ts smeltet smult (eller olje), 1 ts soyasaus, 1 ts fiskesaus, 1 ts svart eddik, 1 ts chilipasta, 2 ss soppbraiseringsvæske og 2 ss svinekraft i hver serveringsbolle.
- 5
Kok opp en gryte med svinekraft til den fosskoker. Tilsett den marinerte kjøttdeigen og svineleveren, og kok til det akkurat er gjennomkokt (ca. 1-2 minutter).
- 6
Kok mee pok nudler i kokende vann til de er al dente. La dem renne godt av seg.
- 7
Tilsett de avrente nudlene i serveringsbollene med smakstilsetningssausen. Vend godt sammen for å dekke. Topp med det kokte svinekjøttet, svineleveren og de braiserte sjampinjongene. Pynt med stekt sjalottløk og hakket vårløk.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Forbered den braiserte soppen og mariner svinekjøttet dagen før for enkelhets skyld.
- ✓Juster mengden eddik og chilipasta etter din personlige smak.
- ✓Sørg for at svinekjøttet ikke blir overkokt for å beholde mørheten.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett stekt svinesvor for ekstra smak og sprøhet.
- Inkluder kjøttboller eller fiskeboller i retten.
- Server med en side av suppe.