Crab Bee Hoon Soup(Krabbe Mee Hoon Suppe)
En rik og trøstende singaporeansk nudelsuppe med saftig krabbekjøtt og risnudler (bee hoon) som er småkoke i en smakfull, melkeaktig buljong.
🧂 Ingredienser
- 2 medium Sjøkreps (mud crabs)(renset og delt i serveringsstykker)
- 200 g Tykk risvermicelli (bee hoon)(lagt i bløt i varmt vann i 10 minutter til den er myk, deretter avrent)
- 1 liter Reker-kraft(eller kyllingkraft)
- 1 tbsp Smør
- 2 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch piece Ingefær(skivet)
- 1 inch piece Galanga(skivet (valgfritt))
- 1.5 tbsp Fisksaus(eller etter smak)
- 0.25 tsp Hvit pepper(nykvernet)
- 0.5 cup Kondensert melk
- for garnish Koriander (ferske blader)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered rekekraften (valgfritt): Varm olje i en kjele over middels varme. Tilsett rekene og skallene og stek til de blir knalloransje og væsken fordamper. Tilsett vann, kok opp, og la det småkoke i 15 minutter. Sil og sett til side.
- 2
Legg bee hoon i bløt i varmt vann i ca. 10 minutter til den er myk og smidig. Sil av og skyll med kaldt vann for å stoppe kokeprosessen. Sett til side.
- 3
I en wok eller stor gryte, smelt smøret over middels varme. Tilsett finhakket hvitløk, skivet ingefær og galanga (hvis du bruker det). Stek til det dufter godt.
- 4
Tilsett de rensede og oppdelte krabbestykkene i woken og stek for å dekke dem med smøret og aromaten. Hell over rekekraften (eller kyllingkraften) og smak til med fisksaus. Kok opp buljongen.
- 5
Reduser varmen til småkoking, legg på lokk og la det koke i 7-8 minutter, eller til krabbene er gjennomkokte og blir knallrøde. Rør inn kondensert melk og hvit pepper.
- 6
Tilsett den bløtlagte bee hoon i gryten, og senk nudlene forsiktig ned i buljongen. Kok i ytterligere 5-10 minutter, eller til nudlene er møre og har absorbert smakene. Smak til og juster krydder om nødvendig.
- 7
Øs krabbe bee hoon-suppen i boller og pynt med fersk koriander.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak, bruk fersk sjøkreps (mud crabs).
- ✓Hvis rekekraft ikke er tilgjengelig, kan god kyllingkraft brukes.
- ✓Juster mengden fisksaus etter din egen smak.
- ✓Server umiddelbart for best tekstur og smak.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett noen bladgrønnsaker som bok choy eller chye sim mot slutten av koketiden.
- For en sterkere versjon, tilsett en skivet fugleøye chili sammen med hvitløk og ingefær.