Singapore Curry Puff
En populær snack i Singapore, disse gyllenbrune bakverkene er fylt med en smakfull, karrykrydret potet- og kyllingfyll, ofte med et hint av sødme fra erter eller gulrøtter.
🧂 Ingredienser
- 300 g Hvetemel(til deigen)
- 150 g Smør(kaldt, i terninger, til deigen)
- 60 ml Isvann(til deigen)
- 200 g Poteter(skrelt og kuttet i små terninger)
- 150 g Kyllinglårfilet(uten bein, skinn, kuttet i små terninger)
- 2 tbsp Karrypulver
- 1/2 medium Løk(finhakket)
- 2 cloves Hvitløk(finhakket)
- 50 g Grønne erter(frosne eller ferske)
- 1 tsp Sukker
- 1/2 tsp Salt
- 2 tbsp Vegetabilsk olje(til fyllet)
- 1 large Egg(pisket, til pensling)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Til deigen: Bland mel og smør i en bolle. Gni sammen til det ligner brødsmuler. Tilsett gradvis isvann mens du blander til en deig dannes. Pakk inn i plastfolie og sett kaldt i 30 minutter.
- 2
Til fyllet: Varm vegetabilsk olje i en stekepanne over middels varme. Surr løk og hvitløk til det dufter. Tilsett kylling i terninger og stek til det er brunt.
- 3
Tilsett poteter i terninger og karrypulver. Rør godt for å dekke. Tilsett ca. 50 ml vann, dekk til og la det småkoke til potetene er møre, ca. 10-15 minutter. Rør inn erter, sukker og salt. Kok i ytterligere 2 minutter. La fyllet avkjøles helt.
- 4
Del deigen i 12 like store porsjoner. Kjevle hver porsjon til en sirkel på ca. 15 cm i diameter.
- 5
Legg en skje av det avkjølte fyllet på den ene halvdelen av hver deigsirkel. Brett den andre halvdelen over for å danne en halvsirkel. Klem kantene med en gaffel for å forsegle.
- 6
Pensle toppen av hver curry puff med pisket egg. Lag et lite snitt på toppen for at dampen skal slippe ut.
- 7
Stek i forvarmet ovn på 190°C (375°F) i 20-25 minutter, eller til de er gyllenbrune og sprø.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Pass på at fyllet er helt avkjølt før montering for å unngå at deigen blir bløt.
- ✓For en mer flakete deig, bruk smør av god kvalitet og hold alle ingrediensene kalde.
- ✓Juster mengden karrypulver etter din kryddersmak.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett et hardkokt egg, skivet, i fyllet.
- Bruk en blanding av kylling og reker i fyllet.
- For en vegetarisk versjon, bruk terninger av fast tofu eller blandede grønnsaker i stedet for kylling.