Singapore Kiam Huay Chye
Salted Vegetable Pork Rib Soup
En trøstende og smakfull suppe med møre svineribber som simrer med fermenterte, saltede sennepsblader (kiam huay), noe som skaper en unikt syrlig og umami-rik buljong. Dette er en klassisk hjemmelaget rett som ofte nytes for sine gjenoppbyggende egenskaper.
🧂 Ingredienser
- 500 g Svine-ribber(delt opp i biter på ca. 5 cm)
- 200 g Saltede sennepsblader (Kiam Huay)(skylt og hakket)
- 5 pieces Tørkede shiitake-sopp(bløtlagt og skivet)
- 3 slices Ingefær(ca. 2-3 cm tykk)
- 3 cloves Hvitløk(knust)
- 2 liters Vann
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Hvit pepper(eller etter smak)
- 1 tbsp Valgfritt: Gojibær
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Blek svineribbene i kokende vann i 5 minutter for å fjerne urenheter. Sil av og skyll under kaldt vann.
💡 Profesjonelle tips: Dette trinnet sikrer en renere buljong. - 2
Ha de blekede svineribbene, skylte saltede sennepsblader, skivet shiitake-sopp, ingefærskiver og knust hvitløk i en stor gryte.
⏱️ 5 minutes - 3
Hell i vannet og kok opp på høy varme. Når det koker, skum av alt skum som stiger til overflaten.
💡 Profesjonelle tips: Å skumme hjelper til med å oppnå en klarere suppe. - 4
Reduser varmen til lav, dekk gryten og la det småkoke i minst 1 time og 30 minutter, eller til svineribbene er møre.
⏱️ 1 hour 30 minutes - 5
Tilsett salt og hvit pepper etter smak. Hvis du bruker, tilsett gojibær de siste 15 minuttene av småkokingen.
💡 Profesjonelle tips: Smak og juster krydderne forsiktig, da saltede sennepsblader kan være salte. - 6
Server varm, pyntet med litt hakket vårløk om ønskelig.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Skylling av de saltede sennepsbladene er avgjørende for å kontrollere saltinnholdet i suppen. Juster skyllingen etter din preferanse.
- ✓Lengre småkoking forbedrer mørheten på svineribbene og dybden i smaken i buljongen.
- ✓Hvis du foretrekker en rikere suppe, kan du tilsette noen tørkede ansjoser eller et lite stykke tørket mandarinskall under småkokingen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett noen tørkede kamskjell for et ekstra lag med sjømat-umami.
- For et sterkere preg, tilsett en tørket chilipepper under småkokingen.
- Noen varianter inkluderer tørkede dadler for et hint av sødme.