Kueh Pie Tee
Kueh Pie Tee er delikate, sprø små terter fylt med en smakfull blanding av braisert reddik, gulrøtter og ofte små reker, toppet med chilisaus og et dryss av stekt sjalottløk. De er en populær Peranakan-snacks, ofte servert som forrett eller under festlige anledninger.
🧂 Ingredienser
- 600 g Reddik (Bang Kuang)(skrelt og revet)
- 300 g Gulrot(skrelt og revet)
- 4 tbsp Matolje
- 5 cloves Hvitløk(finhakket)
- 30 g Tørkede reker(bløtlagt i vann i 15 minutter, deretter finhakket)
- 2 tbsp Saltet soyabønnepasta (Tau Cheo)
- 1 tsp Mørk soyasaus
- to taste Sukker
- to taste Pepper
- 25 Ferdiglagde pie tee-skall
- 150 g Små reker(dampet, skrelt og delt i to (valgfritt topping))
- 1 Eggomelett(tynt strimlet (valgfritt topping))
- for garnish Korianderblader
- for serving Chilisaus
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered fyllet: Varm olje i en wok over middels varme. Tilsett finhakket hvitløk og stek til den er velduftende. Tilsett finhakkede tørkede reker og stek i ytterligere ett minutt. Rør inn tau cheo og stek i 3-5 minutter til den er velduftende. Tilsett revet reddik og gulrot. Rør godt sammen og la det koke opp. Senk varmen og la det småkoke i 10 minutter, eller til grønnsakene er møre, men fortsatt har litt tyggemotstand. Smak til med mørk soyasaus, sukker og pepper. Sett til side for avkjøling.
- 2
Monter Kueh Pie Tee: Forsiktig fyll hvert sprø pie tee-skall med det avkjølte reddikfyllet. Topp med dampede reker og strimlet eggomelett, hvis du bruker det. Pynt med korianderblader.
- 3
Server umiddelbart med din favoritt chilisaus ved siden av.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For ekstra sprøhet, sørg for at pie tee-skallene er helt tørre før de fylles.
- ✓Fyllet kan lages dagen før og oppbevares i kjøleskapet.
- ✓Tilpass fyllet med andre ingredienser som strimlet kylling eller bønnespirer.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en skvett østerssaus i fyllet for en umami-boost.
- Server med en klatt sambal belacan for et sterkere spark.