Singapore Lor Mee
En rik og smakfull nudelrett med tykke gule nudler i en tykk, stivelsesaktig saus, typisk toppet med braisert svinekjøtt, stekt fisk, braisert egg, og en dæsj chilisaus og eddik.
🧂 Ingredienser
- 500 g Tykk gule nudler
- 300 g Svinekjøtt (buk)(kuttet i biter)
- 200 g Fast hvit fiskefilet(kuttet i biter, til steking)
- 4 large Egg(hardkokte og skrelte)
- 5 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch Ingefær(skivet)
- 2 pieces Stjerneanis
- 1 inch Kanelstang
- 4 tbsp Mørk soyasaus
- 2 tbsp Lys soyasaus
- 1 tbsp Råsukker eller brunt sukker
- 1.5 liters Vann eller kraft
- 4 tbsp Maizenajevning(maisenna blandet med 6 ss vann, for tykning)
- for frying Matolje
- to serve Chilisaus
- to serve Eddik
- for garnish Korianderblader
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Braiser svinekjøttet: I en gryte, kombiner svinekjøtt (buk), finhakket hvitløk, skivet ingefær, stjerneanis, kanelstang, mørk soyasaus, lys soyasaus, sukker og vann/kraft. Kok opp, og la deretter småkoke under lokk i minst 1 time, eller til svinekjøttet er mørt. Ta ut svinekjøttet og sett til side. Sil braiseringsvæsken og ta vare på den.
- 2
Lag sausen: Hell den silte braiseringsvæsken tilbake i gryten. La den småkoke. Visp gradvis inn maizenajevningen til sausen har en tykk, fyldig konsistens. Juster krydderet om nødvendig.
- 3
Stek fisken: Mens svinekjøttet braiseres, vend fiskebitene i litt mel eller maizenna og friter dem til de er gyllenbrune og gjennomstekte. La dem renne av på tørkepapir.
- 4
Tilbered nudlene: Dypp de tykke gule nudlene i kokende vann til de er gjennomvarme. La dem renne godt av.
- 5
Anrett retten: Fordel de dyppede nudlene i serveringsboller. Øs en god mengde varm saus over nudlene. Topp med skiver av braisert svinekjøtt, stekte fiskebiter, og et halvert hardkokt egg.
- 6
Pynt med ferske korianderblader. Server umiddelbart med chilisaus og eddik ved siden av, slik at gjestene kan tilsette etter eget ønske.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Nøkkelen til en god Lor Mee er den rike, smakfulle sausen. Ikke forhast prosessen med å braisere svinekjøttet.
- ✓Sørg for at sausen er tykk nok til å dekke nudlene godt. Tilsett mer maizenajevning om nødvendig.
- ✓Kombinasjonen av chilisaus og eddik er essensiell for å balansere rettens fyldighet.
- ✓Noen variasjoner inkluderer stekte wontons eller braiserte peanøtter.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett braiserte peanøtter for ekstra krønsj.
- Inkluder stekte wontonskinn for ekstra tekstur.
- Noen steder tilbyr en versjon med strimlet kylling i stedet for svinekjøtt.