Popiah
Fresh Spring Rolls
En fersk, ikke-fritert vårrull fylt med en smakfull blanding av braisert nepe, gulrøtter og andre grønnsaker, pakket inn i et tynt, pannekake-lignende skall og servert med diverse tilbehør.
🧂 Ingredienser
- 16 pieces Popiah-skall
- 500 g Nepe (jicama)(revet)
- 1 piece Gulrøtter(revet)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 qty Sjalottløk(finhakket)
- 1 tbsp Olje
- 1 tbsp Lys soyasaus
- 1 tbsp Østerssaus
- 1 tbsp Tørkede reker(bløtlagt og hakket)
- 1 tbsp Sukker
- 1/4 tsp Hvit pepper
- 1 cup Vann
- 3 tbsp Søt bønnesaus
- 1 tbsp Sambal chili(valgfritt)
- 4-5 pieces Salatblader
- 1/2 cup Bønnespirer(blansjerte)
- 1/2 cup Stekt sjalottløk
- 1 qty Kokte egg(hakket)
- 3/4 cup Knuste peanøtter
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm olje i en wok eller gryte over middels varme. Surr finhakket hvitløk og sjalottløk til det dufter.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at hvitløk og sjalottløk dufter godt før du tilsetter andre ingredienser. - 2
Tilsett revet nepe og gulrøtter, hakkede tørkede reker, 1 ss soyasaus, 1 ss østerssaus, 1 ss sukker og 1/4 ts hvit pepper. Stek i noen minutter.
⏱️ 5 minutes - 3
Tilsett 1 kopp vann, la det småkoke, dekk til og kok i ca. 20 minutter, eller til nepen er mør. Hell av overflødig væske.
⏱️ 20 minutes - 4
Legg et popiah-skall ut på en ren overflate. Smør et tynt lag med søt bønnesaus og eventuelt sambal chili.
💡 Profesjonelle tips: Ikke smør på for mye saus, da det kan gjøre popiah-en bløt. - 5
Legg på et salatblad, en porsjon av nepefyllet, blansjerte bønnespirer, stekt sjalottløk, hakket kokt egg og knuste peanøtter.
- 6
Brett inn sidene på popiah-skallet, og rull det deretter tett sammen fra bunnen.
💡 Profesjonelle tips: Rull fast for å unngå at popiah-en faller fra hverandre. - 7
Del den ferdigrullede popiah-en i 6 like store biter og server umiddelbart.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Fyllet kan lages dagen før og oppbevares i kjøleskapet. Sørg for at det er helt avkjølt og godt avrent før du samler popiah-ene.
- ✓Hvis jicama ikke er tilgjengelig, kan daikon-reddik brukes som erstatning.
- ✓For en vegetarisk versjon, utelat de tørkede rekene og bruk vegetarisk østerssaus.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett revet agurk eller andre revne grønnsaker i fyllet.
- Inkluder tilberedt, revet kylling eller reker i fyllet.
- Server med en side av hoisinsaus til dipping.