Singapore Satay Bee Hoon
En unik nudelrett med tynne risnudler (bee hoon) servert i en rik, krydret peanøtt satay-saus, toppet med en variasjon av ingredienser som sjømat, kjøtt og grønnsaker.
🧂 Ingredienser
- 250 g Risnudler (bee hoon)(tørket)
- 150 g Reker(skrelt og renset)
- 100 g Blekksprut(renset og kuttet i ringer)
- 100 g Svinestrimler(tynt skåret)
- 500 ml Vann(til sausen)
- 150 g Peanøttsmør(glatt eller med biter)
- 2 tbsp Chilipaste(eller etter smak)
- 2 medium Sjalottløk(finhakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch Galanga(revet eller finhakket)
- 1 stalk Sitronngress(knust)
- 1 tbsp Sukker
- 1 tbsp Soyasaus
- 2 tbsp Matolje(til steking)
- 100 g Kangkong (v Water spinach)(kuttet i biter)
- 4 each Frityrstekt tofu(delt i to)
- 2 tbsp Frityrstekt sjalottløk(til pynt)
- 4 each Limebåter(til servering)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Bløtlegg de tørkede risnudlene i varmt vann i henhold til anvisningen på pakken til de er myke. Hell av vannet og sett til side.
- 2
Til satay-sausen: Varm matolje i en kjele over middels varme. Fres sjalottløk, hvitløk, galanga og sitrongress til det dufter.
- 3
Tilsett chilipaste og stek i 2-3 minutter til oljen skiller seg. Rør inn peanøttsmør og stek i et minutt til.
- 4
Visp gradvis inn vann til det er glatt. Kok opp, rør deretter inn sukker og soyasaus. Kok i 10-15 minutter, rør av og til, til sausen tykner. Fjern sitrongressstilkene.
- 5
I en egen kjele med kokende vann, blansjer rekene, blekkspruten og svinestrimlene til de så vidt er gjennomkokte. Ta dem ut og sett til side. Blansjer kangkongen kort til den er mør, men fortsatt har litt tyggemotstand.
- 6
For servering: Fordel de bløtlagte bee hoon i serveringsboller. Topp med blansjert kangkong, reker, blekksprut, svinestrimler og frityrstekt tofu.
- 7
Øs den varme satay-sausen raust over nudlene og toppingen. Pynt med frityrstekt sjalottløk og server umiddelbart med limebåter.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Juster mengden chilipaste og sukker for å oppnå ønsket nivå av styrke og sødme.
- ✓Sørg for at sausen småkoker godt for å utvikle smakene.
- ✓Ikke overkok sjømaten og svinekjøttet under blansjering.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett skivet fiskekake eller sepiabiter for mer variasjon.
- Noen oppskrifter inkluderer en skvett kokosmelk i sausen for ekstra fylde.
- For et vegetarisk alternativ, utelat kjøttet og sjømaten, og tilsett mer grønnsaker som bønnespirer eller sopp.