Singapore Tau Huay
Fuzhou Style
En silkemyk soyapudding i Fuzhou-stil, ofte servert varm med en søt ingefærsirup. Det er en trøstende og lett dessert eller frokostrett som er populær i Singapore.
🧂 Ingredienser
- 250 g Tørkede soyabønner(bløtlagt over natten)
- 1.5 liter Vann(til blanding av soyabønner)
- 500 ml Vann(til koking av puddingen)
- 100 g Sukker(juster etter smak, til puddingen)
- 1 tsp Agar-agar pulver
- 150 g Gula Melaka (palmesukker)(til sirup)
- 200 ml Vann(til sirup)
- 50 g Fersk ingefær(skivet, til sirup)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Sil av bløtlagte soyabønner og skyll dem grundig. Fjern eventuelle skall om ønskelig for en glattere konsistens.
💡 Profesjonelle tips: Bløtlegging over natten er avgjørende for å mykgjøre bønnene. - 2
Kjør soyabønnene i blender med 1,5 liter vann til de er veldig glatte. Sil blandingen gjennom en finmasket sil eller osteklede for å trekke ut soyamelken. Kast gruten.
💡 Profesjonelle tips: Kjør i omganger om nødvendig. Dobbel siling sikrer silkemyk konsistens. - 3
Hell den silte soyamelken i en kjele. Tilsett 500 ml vann, sukker og agar-agar pulver. Rør godt sammen.
- 4
Kok blandingen på middels varme, under konstant omrøring, til den når et lett kokepunkt og tykner litt. Vær forsiktig så den ikke svir seg i bunnen.
⏱️ 10-15 minutes💡 Profesjonelle tips: Kontinuerlig omrøring hindrer at det fester seg og brenner seg. - 5
Hell blandingen i individuelle serveringsskåler eller en større beholder. La den avkjøles litt før den settes i kjøleskapet til den stivner.
⏱️ 2-3 hours💡 Profesjonelle tips: La den avkjøles før kjøling forhindrer kondens. - 6
Mens tau huay stivner, forbered ingefærsirupen. Bland gula melaka, 200 ml vann og skivet ingefær i en kjele.
- 7
Kok opp sirupsblandingen, reduser deretter varmen og la det småkoke i ca. 10 minutter til sukkeret er oppløst og sirupen har tyknet litt. Sil fra ingefærskivene.
⏱️ 10 minutes - 8
Server den avkjølte tau huay varm med ingefærsirupen helles over.
💡 Profesjonelle tips: Noen foretrekker den avkjølt, andre varm. Ingefærsirupen er essensiell for Fuzhou-stilen.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For enda glattere konsistens kan du skrelle soyabønnene etter bløtlegging.
- ✓Juster sødmen på både tau huay og sirup etter din egen smak.
- ✓Hvis du ikke har agar-agar, kan du bruke gelatin, men konsistensen blir litt annerledes.
- ✓Serveres varm for en virkelig autentisk Fuzhou-stil opplevelse.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett pandanblader i soyamelken mens den kokes for en duftende aroma.
- Server med en dæsj kondensert melk eller kokosmelk.
- Eksperimenter med forskjellige søtningsmidler for sirupen, som brunt sukker.