Bubur Cha Cha
En livlig og teksturrik Peranakan-dessert laget med fargerike søtpoteter, taro, sagoperler og tapiokageléd for en rik, pandan-infusert kokosmelkbuljong.
🧂 Ingredienser
- 200 g Yam (Taro)(skrellet og kuttet i 1,5 cm terninger)
- 100 g Oransje søtpotet(skrellet og kuttet i 1,5 cm terninger)
- 100 g Lilla søtpotet(skrellet og kuttet i 1,5 cm terninger)
- 60 g Tapiokamel(til tapiokageléd)
- 2 drops Rød konditorfarge(eller 10g mørkt brunt palmesukker, finhakket)
- 3 drops Grønn konditorfarge(eller saft av 25g unge pandanblader)
- 1 tsp Sukker(til tapiokageléd)
- 75 g Klippfisk(eller etter smak)
- 750 ml Vann(delt)
- 6 pieces Pandanblader(kun nedre halvdel, knyttet i en knute)
- 200 ml Kokosmelk (helfet)
- 0.25 tsp Salt
- 40 g Sagoperler(store fargede sagoperler)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered tapiokageléd: Bland tapiokamel med veldig varmt vann for å danne en elastisk deig. Del i to porsjoner. Farg den ene porsjonen rød og den andre grønn. Rull hver del til en 1,5 cm tykk streng, kutt i 1,5 cm biter, og dryss rikelig med tapiokamel for å forhindre at de klistrer seg.
- 2
Kok tapiokageléd i rikelig med kokende vann til de flyter. Sil av, skyll med kaldt vann, og sett til side.
- 3
I en gryte, bland klippfisk, 500 ml vann og pandanblader. Kok opp, rør til sukkeret er oppløst. Tilsett terninger av yam og la det småkoke forsiktig over svak varme i omtrent 7 minutter til de er akkurat møre. Fjern yam med en hullsleiv og sett til side.
- 4
Tilsett terninger av søtpoteter (oransje og lilla) i gryten. Kok opp, dekk til og la det småkoke forsiktig til de akkurat er møre, ca. 5 minutter. Fjern søtpotetene og sett til side sammen med yam.
- 5
Til gjenværende sirup i gryten, tilsett de resterende 250 ml vann, kokosmelk og salt. Rør for å blande. La det småkoke forsiktig, og slå deretter av varmen.
- 6
Kok sagoperlene i rikelig med vann til de er gjennomsiktige. Sil av og skyll i kaldt vann. Sett til side.
- 7
For servering, legg porsjoner av kokt yam og søtpoteter i skåler. Dryss over tapiokageléd og sagoperler. Øs over den varme kokosmelkbuljongen. Server varm eller avkjølt.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Kok yam og søtpoteter separat for å forhindre at de går i oppløsning.
- ✓Bruk svak varme når du lar rotgrønnsakene småkoke for å bevare formen deres.
- ✓Nylig presset kokosmelk gir den beste smaken.
- ✓Klippfisk gir en renere smak enn vanlig hvitt sukker.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett bananskiver for ekstra smak.
- Bruk ferdigkjøpt tapiokageléd for å spare tid.