Kueh Ee
Glutinous Rice Balls in Syrup
Kueh Ee er en herlig og trøstende dessertsuppe med seige glutinøse risboller servert i en søt, duftende sirup. Ofte laget med naturlige fargestoffer fra ingredienser som pandanblader eller sommerfuglertablomster, er disse små, fargerike bollene en populær godbit, spesielt under festlige anledninger.
🧂 Ingredienser
- 200 g Glutinøst rismel
- 100 ml Vann(omtrent, til deigen)
- Rød konditorfarge(valgfritt, noen dråper)
- 3 stalks Pandanblader(knytt til en knute)
- 1 inch Ingefær(skrelt og knust)
- 100 g Sukker(eller etter smak)
- 500 ml Vann(til sirupen)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en bolle, bland glutinøst rismel med vann gradvis, og bland til en myk, smidig deig dannes. Elt i et minutt til den er glatt. Del deigen i porsjoner for ønskede farger (f.eks. en for hvit, en for rød hvis du bruker konditorfarge).
💡 Profesjonelle tips: Tilsett vann sakte for å unngå å gjøre deigen for klebrig. - 2
Hvis du bruker konditorfarge, elt den inn i en porsjon av deigen til fargen er jevn. For naturlige farger kan du bruke pandanjuice (grønn) eller sommerfuglertablomstekstrakt (blå).
💡 Profesjonelle tips: Vask hendene mellom farging av forskjellige deigporsjoner for å forhindre fargeblanding. - 3
Nyp små biter av deig og rull dem mellom håndflatene for å forme små, marmorstore boller. Legg bollene på et brett dekket med bakepapir eller plastfolie for å forhindre at de fester seg.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at bollene er glatte og jevne i størrelse for jevn koking. - 4
I en egen kjele, bland 500 ml vann, knyttede pandanblader, knust ingefær og sukker. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke i ca. 5-10 minutter for å trekke ut smakene.
⏱️ 10 minutes - 5
I mellomtiden, kok opp en annen kjele med vann. Slipp forsiktig de glutinøse risbollene ned i kokende vann, noen om gangen. Kok til de flyter til overflaten, noe som vanligvis tar ca. 2-3 minutter.
⏱️ 3 minutes - 6
Bruk en hullsleiv, fjern de kokte glutinøse risbollene og overfør dem til den forberedte sirupen. Gjenta med alle bollene.
💡 Profesjonelle tips: Det er best å koke de hvite bollene først, deretter de fargede. - 7
La kueh ee trekke i sirupen i minst 10-15 minutter før servering for å la smakene smelte sammen. Server varm eller avkjølt.
⏱️ 15 minutes
💡 Profesjonelle tips
- ✓Du kan bruke naturlige fargestoffer som pandanekstrakt for grønn, sommerfuglertablomst for blå, eller til og med gresskarpuré for oransje.
- ✓Juster sukkeret i sirupen til ditt foretrukne søthetsnivå.
- ✓Sørg for at vannet til koking av bollene er på kokepunktet for å forhindre at de fester seg sammen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en dæsj ingefærjuice i sirupen for et ekstra krydret preg.
- Server med en skvett kokosmelk for ekstra rikdom.