Singapore Tau Kwa Pau
Tau Kwa Pau, som betyr 'fylt tofupose', er en unik og stadig sjeldnere Singaporeansk gatekjøkken-snacks. Den består av frityrstekt, sprø tau kwa (fast tofu) lommer som er generøst fylt med en smakfull blanding av ingredienser som braisert svinebuk, fiskekake, yams (taro), agurk og hardkokt egg. Den serveres vanligvis med en fyldig braisert andesaus, og gir en deilig kontrast av teksturer og smaker.
🧂 Ingredienser
- 8 pieces Fast tofu (Tau Kwa)(ca. 5,5 cm x 3,5 cm x 3,5 cm hver)
- 200 g Svinebuk(kokt og terninger)
- 150 g Yams (Taro)(små terninger, frityrstekt til de er sprø)
- 150 g Fiskekake(frityrstekt og i terninger)
- 1 Agurk(frøene fjernet og små terninger)
- 2 Hardkokte egg(i terninger)
- Matolje(til frityrsteking)
- Braisert andesaus(til servering (oppskrift nedenfor eller ferdigkjøpt))
- Korianderblader(til garnityr)
- Chilisaus(til servering (valgfritt))
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered tau kwa: Skjær forsiktig en åpning på siden av hver tau kwa for å lage en lomme. Vær forsiktig så du ikke skjærer helt gjennom. Frityrstek tau kwa i varm olje til den er gyllenbrun og sprø på utsiden. La renne av på tørkepapir.
- 2
Forbered fyllet: I en stor blandebolle, bland sammen terningene av kokt svinebuk, sprøstekt yams, terninger av fiskekake, terninger av agurk og terninger av hardkokte egg. Bland forsiktig.
- 3
Fyll tau kwa-lommene rikelig med fyllblandingen.
- 4
Servering: Anrett de fylte tau kwa pau på en tallerken. Drypp over braisert andesaus og pynt med ferske korianderblader. Server umiddelbart, med chilisaus ved siden av om ønskelig.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Nøkkelen til god Tau Kwa Pau er den sprø utsiden av tofuen og det smakfulle fyllet.
- ✓Du kan forberede den braiserte andesausen på forhånd. En enkel versjon kan lages ved å redusere ferdigkjøpt, god kvalitet braisert andesaus med litt maisenna-jevning.
- ✓Sørg for at alle fylletingrediensene er kuttet i små, håndterbare biter for enkel fylling og spising.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen oppskrifter inkluderer finhakket braisert andekjøtt i fyllet.
- En vegetarisk versjon kan lages med finhakkede sopp og andre grønnsaker.