Fazulový Guláš s Údenou Krúžkovou Klobásou(Bønnegulasj med røkt ringpølse)
En fyldig og smakfull slovakisk bønnegulasj med røkt krúžková klobása (ringpølse), møre bønner og aromatiske krydder. Denne retten er en trøstende klassiker, perfekt for en kald dag.
🧂 Ingredienser
- 400 g Údená krúžková klobása (røkt ringpølse)(skivet i 1 cm tykke skiver)
- 2 large Løk(finhakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 tbsp Røkt paprikapulver
- 1 tbsp Søt paprikapulver
- 1 tsp Karvefrø(knuste)
- 1 tsp Tørket merian
- 800 g Hermetiske cannellinibønner(avrent og skylt)
- 400 g Hermetiske kidneybønner(avrent og skylt)
- 1 liter Oksekraft
- 2 tbsp Tomatpuré
- 2 tbsp Vegetabilsk olje eller smult
- to taste Salt
- to taste Svart pepper(nykvernet)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm olje eller smult i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett den skivede klobásaen og stek til den er lett brunet og noe fett har smeltet ut, ca. 5-7 minutter. Fjern pølsen med en hulløse og sett til side.
⏱️ 7 minutes - 2
Tilsett hakket løk i gryten og stek til den er myk og gjennomsiktig, ca. 8-10 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
⏱️ 11 minutes💡 Profesjonelle tips: Skrap løs eventuelle brunede biter fra bunnen av gryten. - 3
Rør inn røkt paprikapulver, søt paprikapulver, karvefrø og merian. Stek i 1 minutt under konstant omrøring til det dufter. Vær forsiktig så du ikke svir paprikaen.
⏱️ 1 minute - 4
Tilsett tomatpuré og stek i ytterligere ett minutt, under omrøring.
⏱️ 1 minute - 5
Hell i oksekraften og la det småkoke, mens du skraper bunnen av gryten for å løsne brunede biter. Ha den stekte klobásaen tilbake i gryten.
💡 Profesjonelle tips: Bruk en god kvalitet oksekraft for å forbedre smaken. - 6
Tilsett de avrente og skylte cannellinibønnene og kidneybønnene. La gule- sjen koke opp igjen, reduser deretter varmen til lav, sett på lokk og la det småkoke i minst 1 time, eller til bønnene er veldig møre og smakene har smeltet sammen.
⏱️ 1 hour💡 Profesjonelle tips: Lengre småkoking vil forsterke smakene. - 7
Smak til gule- sjen med salt og nykvernet svart pepper. Hvis gule- sjen er for tykk, tilsett litt mer kraft eller vann. Hvis den er for tynn, la den småkoke uten lokk litt lenger.
💡 Profesjonelle tips: Smak til og juster krydringen mot slutten av koketiden. - 8
Server varm, pyntet med en klatt rømme eller et dryss fersk persille, hvis ønskelig.
💡 Profesjonelle tips: Tradisjonelt servert med brød eller en side med potetdumplings.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk en god kvalitet røkt ringpølse (krúžková klobása) som er nøkkelen til den autentiske smaken.
- ✓Ikke hopp over karvefrøene; de er essensielle for slovakisk gulasj.
- ✓Juster mengden paprikapulver etter din preferanse for styrke og farge.
- ✓Denne gulasjen smaker enda bedre dagen etter.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett terninger av poteter eller gulrøtter sammen med bønnene for en mer solid gryte.
- For en sterkere versjon, tilsett en klype kajennepepper eller en hakket chilipepper sammen med løken.
- Hvis krúžková klobása ikke er tilgjengelig, kan en god kvalitet røkt kielbasa erstattes.