Hubová Krupová Polievka(Sopp- og byggryns-suppe)
Slovak Mushroom and Barley Soup
En mettende og smakfull suppe med jordaktige sopp og seig byggryn, småkoker i en smakfull kraft. Denne lune suppen er et perfekt måltid for en kald dag.
🧂 Ingredienser
- 1 cup Perlebygg(skylt)
- 1 lb Sopp(skivet (fersk eller en blanding av fersk og tørket))
- 1.5 cups Løk(hakket)
- 1 cup Gulrøtter(hakket)
- 1 cup Selleristenger(hakket)
- 4-6 cloves Hvitløk(finhakket)
- 3 tbsp Smør eller olivenolje
- 3 quarts Grønnsakskraft eller vann
- 1/2 oz Tørket sopp (valgfritt)(for dypere smak)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 2 tbsp Fersk dill eller persille(hakket, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Hvis du bruker tørket sopp, bløtlegg den i varmt vann i ca. 20-30 minutter. Sil av vannet, men ta vare på bløtleggingsvæsken (sil den for å fjerne grums), og hakk den rehydrerte soppen.
- 2
I en stor gryte eller jerngryte, smelt smør eller varm olivenolje over middels varme. Tilsett hakket løk, gulrøtter og selleri. Surr til de er myke, ca. 8-10 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 3
Tilsett den ferske skivede soppen (og rehydrert sopp, hvis du bruker det) i gryten. Stek til soppen har myknet og frigjort væske, ca. 5-8 minutter.
- 4
Hell i grønnsakskraften (og den reserverte bløtleggingsvæsken fra soppen, hvis brukt). Tilsett den skylte perlebyggen. Krydre med salt og pepper.
- 5
Kok opp suppen, reduser deretter varmen til lav, sett på lokk, og la den småkoke i minst 1 til 1,5 timer, eller til byggrynen er mør og smakene har blandet seg. Rør av og til for å unngå at det fester seg.
- 6
Smak til og juster krydder etter behov. Rør inn fersk hakket dill eller persille like før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak, bruk en kombinasjon av fersk og tørket sopp.
- ✓Å bløtlegge byggrynen et par timer før koking kan redusere småkokingstiden.
- ✓Denne suppen kan lages på forhånd og varmes opp igjen; den smaker ofte enda bedre dagen etter.
- ✓Et laurbærblad kan tilsettes under småkokingen for en ekstra aromatisk tone.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett terninger av potet eller pastinakk sammen med gulrøttene og sellerien.
- For en kremere suppe, rør inn en skvett melk eller en klatt rømme før servering.
- Noen oppskrifter inkluderer en boks kremet soppsuppe for ekstra fylde, selv om dette er valgfritt.