Strapačky s Údeným Mäsom a Bryndzou(Strapačky med røkt kjøtt og bryndza)
Dumplings with Smoked Meat and Bryndza
En smakfull og mettende rett med potetdumplings (strapačky) blandet med sprøstekt røkt bacon og toppet med en generøs mengde saueost (bryndza). Mens Bryndzové Halušky er den mest kjente, tilfører denne varianten røkt kjøtt for et ekstra smaksnivå.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Poteter(skrelte og revne)
- 200 g Hvetemel(pluss ekstra til dryssing)
- 1 large Egg
- 1 tsp Salt
- 250 g Røkt bacon(terninger)
- 250 g Bryndza (saueost)(smuldret)
- 1 medium Løk(finhakket (valgfritt, til topping))
- 2 tbsp Smør(til steking av løk (valgfritt))
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Press ut så mye væske som mulig fra de revne potetene ved hjelp av et rent kjøkkenhåndkle eller osteklede. Kast væsken.
💡 Profesjonelle tips: Dette trinnet er avgjørende for konsistensen på dumplingsene. - 2
I en bolle, bland de pressede potetene, mel, egg og salt. Bland til en sammenhengende deig dannes. Den bør være klissete, men håndterbar.
💡 Profesjonelle tips: Tilsett litt mer mel hvis deigen er for våt. - 3
Kok opp en stor gryte med saltet vann. Bruk to skjeer til å forme små porsjoner av deigen og slipp dem ned i kokende vann. Kok i omganger, og pass på at gryten ikke blir overfylt.
💡 Profesjonelle tips: Dumplingsene er ferdige når de flyter til overflaten. - 4
Mens dumplingsene koker, stek baconterningene i en stekepanne over middels varme til de er sprø. Ta baconet ut med en hullsleiv og sett til side, la fettet bli igjen i pannen.
⏱️ 10-15 minutes💡 Profesjonelle tips: Du kan eventuelt steke finhakket løk i baconfettet til det er gyllenbrunt. - 5
Når dumplingsene flyter, la dem koke i ytterligere 2-3 minutter. Ta dem opp av vannet med en hullsleiv.
⏱️ 5 minutes - 6
I stekepannen med baconfettet (eller en ren panne med smør), bland forsiktig de ferdigkokte dumplingsene for å dekke dem lett. Tilsett det sprøstekte baconet (og stekt løk, hvis du bruker det).
💡 Profesjonelle tips: Ikke bland for mye, du vil at dumplingsene skal holde seg noe adskilt. - 7
Server strapačkyene umiddelbart. Topp rikelig med smuldret bryndza, som vil smelte litt av varmen fra dumplingsene og baconet.
💡 Profesjonelle tips: Server med en side av surkål eller sylteagurk for en syrlig kontrast.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Kvaliteten på bryndza er avgjørende for denne retten; bruk autentisk slovakisk bryndza om mulig.
- ✓Ikke overarbeid deigen, da det kan gjøre dumplingsene seige.
- ✓Juster mengden bryndza etter din egen smak.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- For en vegetarisk versjon, utelat baconet og bruk en god vegetarisk røkt 'bacon' eller topp bare med stekt løk og ekstra bryndza.
- Noen tilsetter litt rømme til bryndzaen før servering for en kremere konsistens.