Buckwheat Dumplings with Mushrooms(Bokhvetedumplings med sopp)
Ajdovi Cmoki
Saltede bokhvetedumplings, ofte servert som tilbehør eller en lett hovedrett, vanligvis paret med en rik soppsaus.
🧂 Ingredienser
- 200 g Bokhvetemel
- 100 g Hvetemel
- 2 large Egg
- 150 ml Melk(omtrentlig, for ønsket konsistens)
- 1 tsp Salt
- 400 g Fersk sopp(skivet (f.eks. steinsopp, sjampinjong))
- 1 medium Løk(finhakket)
- 2 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 tbsp Smør
- 100 ml Fløte
- 2 tbsp Fersk persille(hakket, til pynt)
- for frying Vegetabilsk olje eller smør
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en bolle, visp sammen bokhvetemel, hvetemel, egg og salt. Tilsett gradvis melk mens du visper til du har en tykk, men hellbar røre. La den hvile i 10 minutter.
- 2
I mellomtiden, lag soppsausen. Smelt smør i en stekepanne over middels varme. Tilsett hakket løk og stek til den er myk, ca. 5 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere et minutt til den dufter.
- 3
Tilsett skivet sopp i stekepannen. Stek, rør av og til, til soppen har sluppet væsken og begynt å bli brun, ca. 10-15 minutter. Krydre med salt og pepper.
- 4
Hell i fløten og rør rundt. La det småkoke forsiktig i noen minutter til sausen tykner litt. Rør inn mesteparten av den hakkede persillen, og spar litt til pynt.
- 5
Kok opp en stor gryte med saltet vann. Bruk to skjeer eller en liten iskrem-skje til å forme små porsjoner av bokhveterøren til dumplings i det kokende vannet. Kok i ca. 5-7 minutter, eller til de flyter til overflaten og er gjennomkokte.
- 6
Fjern forsiktig dumplingsene fra vannet med en hulløseskje. Du kan enten servere dem direkte eller steke dem lett i litt smør eller olje til de er gyllenbrune for en sprøere konsistens.
- 7
Server de varme bokhvetedumplingsene toppet med soppsausen. Pynt med fersk persille.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Konsistensen på røren er avgjørende; den skal være tykk nok til å holde formen, men ikke for stiv.
- ✓For en mer intens soppsmak, bruk tørket steinsopp (etter bløtlegging) i tillegg til fersk sopp.
- ✓Ikke fyll gryten for full når du koker dumplingsene; kok dem i porsjoner om nødvendig.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype muskat til soppsausen for et ekstra lag med smak.
- Server dumplingsene med en side av rømme eller en enkel grønn salat.
- For et vegetarisk alternativ, sørg for at kraften du bruker er grønnsaksbasert.