Gobova Juha s Krompirjem(Sopp- og potetsuppe)
En fyldig og smakfull slovensk sopp- og potetsuppe, som viser frem mangfoldet av villsopp som finnes i Slovenias skoger. Det er en trøstende rett, ofte beriket med en klatt rømme.
🧂 Ingredienser
- 500 g Blandet sopp (vill eller dyrket)(renset og skivet (større biter hakket))
- 3 medium Poteter(skrellet og kuttet i 1-2 cm terninger)
- 1 medium Løk(finhakket)
- 2 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 3 tbsp Smør
- 1 tbsp Hvetemel
- 1.5 l Vann
- 500 ml Grønnsaksbuljong(valgfritt, for rikere smak)
- 1 Laurbærblad
- 0.5 tsp Tørket merian(gnidd mellom fingrene)
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.25 tsp Sort pepper(nykværnet, eller etter smak)
- 4 tbsp Rømme(til servering (valgfritt))
- 2 tbsp Fersk persille(hakket, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Smelt smøret i en stor kjele over middels varme. Tilsett den hakkede løken og stek til den er myk og gjennomsiktig, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 3
Rør inn melet og stek i ca. 30 sekunder under konstant omrøring, for å danne en lett roux.
- 4
Tilsett den skivede soppen i kjelen. Stek under omrøring av og til, til den slipper væske og begynner å bli lett brunet, ca. 5-8 minutter.
- 5
Hell i vannet og grønnsaksbuljongen (hvis du bruker det). Tilsett laurbærblad, knust merian, salt og pepper. Kok opp suppen.
💡 Profesjonelle tips: Hvis du bruker tørket sopp, bløtlegg den først i varmt vann og bruk bløtleggingsvannet i suppen for ekstra smak. - 6
Tilsett potetterningene i den kokende suppen. Skru ned varmen til lav, sett på lokk, og la det småkoke i ca. 20-25 minutter, eller til potetene er møre.
💡 Profesjonelle tips: Du kan også tilsette en skvett hvitvin eller vineddik mot slutten for litt syre. - 7
Fjern laurbærbladet. Smak til med salt og pepper om nødvendig. Øs suppen opp i skåler, pynt med fersk hakket persille, og server varm, med en klatt rømme hvis ønskelig.
💡 Profesjonelle tips: For en kremere suppe kan du blande en del av de kokte potetene og soppen med litt av kraften før du tilsetter resten av ingrediensene.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk av en variasjon av villsopp vil gi den beste smaken.
- ✓Hvis fersk villsopp ikke er tilgjengelig, fungerer en blanding av dyrket sopp som sjampinjong, shiitake og østerssopp godt.
- ✓Server med grovt brød til å dyppe i.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en skvett tørr hvitvin eller vineddik de siste 10 minuttene av koketiden.
- For en rikere suppe, rør inn en spiseskje kremfløte eller en virvel av rømme rett før servering.
- Noen oppskrifter inkluderer en liten mengde finhakket selleri eller gulrot for ekstra dybde.