Ajdovi Zganci s Kislim Zeljem(Bokhvetegryn med Surkål)
En mettende og rustikk rett fra Slovenia, Ajdovi Zganci s Kislim Zeljem kombinerer den jordaktige smaken av bokhvetegryn (zganci) med den syrlige smaken av surkål (kislo zelje). Denne retten er en grunnpilar i slovensk matlaging, spesielt i landlige områder, og serveres ofte som en trøstende hovedrett eller en solid siderett.
🧂 Ingredienser
- 250 g Bokhvetegryn
- 750 ml Vann
- 1 tsp Salt
- 500 g Surkål(skylt og hakket)
- 1 medium Løk(finhakket)
- 100 g Bacon(terninger)
- 2 tbsp Fett eller olje
- 1/2 tsp Svart pepper
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Kok bokhvetegrynene: Bland bokhvetegryn, vann og salt i en kjele. Kok opp, reduser varmen, legg på lokk og la småkoke i ca. 20 minutter, eller til vannet er absorbert og grynen er møre. Rør av og til for å unngå at det fester seg.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at grynen er gjennomkokt, men fortsatt har litt tyggemotstand. - 2
Forbered surkålen: Mens grynen koker, varm fett eller olje i en separat panne over middels varme. Tilsett baconterninger og stek til de er sprø. Ta baconet ut og sett til side, la fettet bli igjen i pannen. Tilsett finhakket løk i pannen og stek til den er myk og gjennomsiktig, ca. 5-7 minutter. Tilsett hakket surkål og kok i ca. 15-20 minutter, rør av og til, til den blir mykere og syrligheten mildnes.
- 3
Bland og ferdigstill: Tilsett de ferdigkokte bokhvetegrynene i pannen med surkålen. Rør godt sammen. Krydre med svart pepper. Kok i ytterligere 5 minutter, mens du rører, slik at smakene får tid til å blande seg.
- 4
Servering: Server Bokhvetegryn med Surkål varm, pyntet med de sprø baconbitene.
💡 Profesjonelle tips: Denne retten kan serveres som hovedrett eller som tilbehør.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak, bruk baconfettet til å steke løken og surkålen.
- ✓Hvis du foretrekker en mildere surkålssmak, skyll den grundig før du hakker den.
- ✓Sørg for at bokhvetegrynene kokes møre, men ikke grøtaktige.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klatt rømme på toppen før servering.
- Ha i litt stekt pølse eller røkt sideflesk for en enda mer mettende rett.