Prekmurska Goulash Soup(Prekmurska Gulasjsuppe)
En fyldig og smakfull gulasjsuppe som stammer fra Prekmurje-regionen i Slovenia. Den kjennetegnes av sin rike paprikasmak, møre kjøtt og et utvalg av grønnsaker, noe som gjør den til en solid og trøstende rett.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Oksekjøtt(bog eller grytekjøtt, kuttet i 2-3 cm terninger)
- 3 large Løk(finhakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 3 tbsp Søtpaprika
- 1 tsp Chilipaprika(eller etter smak)
- 2 medium Gulrøtter(kuttet i terninger)
- 1 medium Pastinakk(kuttet i terninger)
- 2 medium Poteter(kuttet i terninger)
- 400 g Tomater(hermetiske, hakkede)
- 1.5 l Oksekraft
- 1 tsp Maje(tørket)
- 0.5 tsp Kumminfrø
- 1 Laurbærblad
- 2 tbsp Matolje
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm olje i en stor gryte med tykk bunn eller jerngryte over middels høy varme. Brun oksekjøttterningene i omganger, og sett til side.
💡 Profesjonelle tips: Ikke overfyll gryten; bruning i omganger sikrer en god stekeskorpe. - 2
Reduser varmen til middels. Tilsett hakket løk i gryten og surr til den er myk og lett brunet, ca. 10-15 minutter.
⏱️ 15 minutes💡 Profesjonelle tips: Langsom steking av løken utvikler sødmen. - 3
Tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
⏱️ 1 minute - 4
Rør inn søtpaprika og chilipaprika, og stek i ca. 30 sekunder under konstant omrøring. Vær forsiktig så du ikke brenner paprikaen.
⏱️ 30 seconds💡 Profesjonelle tips: Paprika brenner lett, noe som kan gjøre den bitter. - 5
Ha det brunede kjøttet tilbake i gryten. Tilsett gulrotterninger, pastinakk, hakkede tomater, oksekraft, maje, kumminfrø og laurbærblad. Krydre med salt og pepper.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at væsken dekker kjøtt og grønnsaker. - 6
Kok opp suppen, reduser deretter varmen til lav, dekk til og la småkoke i minst 1,5 time, eller til kjøttet er veldig mørt.
⏱️ 1.5 hours💡 Profesjonelle tips: Lav og langsom tilberedning er nøkkelen til mørt kjøtt. - 7
Tilsett potetterninger i gryten og la småkoke videre, tildekket, i ytterligere 20-30 minutter, eller til potetene er møre.
⏱️ 30 minutes - 8
Juster smaken med salt og pepper etter behov. Fjern laurbærbladet før servering.
💡 Profesjonelle tips: Smak til og juster krydringen etter behov. - 9
Serveres varm, pyntet med fersk persille eller en klatt rømme om ønskelig.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk oksekjøtt av god kvalitet for best smak og mørhet.
- ✓Ikke hopp over bruningen av kjøttet; det tilfører dybde i smaken.
- ✓Juster mengden chilipaprika etter din egen preferanse for styrke.
- ✓Denne suppen er enda bedre dagen etter, da smakene får tid til å smelte sammen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en paprika i terninger sammen med gulrøtter og pastinakk.
- For en tykkere suppe, mos noen av de kokte potetene mot siden av gryten.
- Server med ferskt brød til å dyppe i.