Jota
Slovenian Sauerkraut and Bean Stew
Jota er en solid og smakfull gryterett fra Primorska-regionen, og en hjørnestein i det slovenske vinterkjøkkenet. Den kombinerer syrligheten fra surkål med den jordaktige smaken av bønner, poteter og røkt svinekjøtt, og skaper en trøstende og tilfredsstillende rett som er perfekt for kalde dager.
🧂 Ingredienser
- 2 cups Tørkede kidneybønner(bløtlagt over natten)
- 8 ounces Røkte svineribber eller bacon(fett og svor fjernet)
- 1 large Løk(hakket)
- 2 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 cups Grønnsaks-, svine- eller kyllingkraft
- 2 tablespoons Tomatpuré
- 1 pound Poteter(skrelt og hakket)
- 1 pound Surkål(avrent og skylt)
- 1 dash Salt
- 1 dash Svart pepper(nykværnet)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Hell av bløtleggingsvannet fra bønnene og legg dem i en stor gryte. Fyll på med kaldt vann slik at det dekker bønnene med flere centimeter. Kok opp og la det fosskoke i 10 minutter. Reduser varmen og la det småkoke i 45 minutter, eller til bønnene er møre, men ikke mosete. Hell av vannet og sett bønnene til side.
- 2
I en annen stor gryte, stek svineribbene eller baconet på middels varme til fettet begynner å smelte. Tilsett hakket løk og finhakket hvitløk, og stek til løken er gyllen, men ikke brun.
- 3
Rør inn kraften og tomatpuréen, tilsett deretter hakkede poteter og avrent surkål. Kok opp blandingen.
- 4
Reduser varmen, legg på lokk og la det småkoke i 30-40 minutter, eller til potetene er møre. Ta kjøttstykkene ut av gryten, skjær dem i passende biter, og legg dem tilbake i gryten sammen med de kokte bønnene. Varm opp i ca. 10 minutter.
- 5
Smak til med salt og pepper. Server varm, gjerne med godt brød.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak, bruk røkt svinekjøtt.
- ✓Juster mengden surkål etter din egen preferanse for syrlighet.
- ✓Jota kan lages dagen før og varmes opp igjen, da smakene utvikler seg og blir bedre.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen oppskrifter bruker sur nepe (kisla ripa) i stedet for surkål.
- Tilsett et laurbærblad og noen pepperkorn under småkokingen for ekstra smak.